8 الوقودات الهامة المستخدمة في فندق مطابخ

تلقي هذه المقالة الضوء على الوقود الثماني المهم المستخدم في مطابخ الفنادق. الوقود هي: 1. غاز البترول المسال 2. الغاز الطبيعي المضغوط 3. الفحم 4. الخشب 5. الكهرباء 6. البخار 7. الوقود الصلب / الوقود مفيد 8. الطاقة الشمسية.

الوقود رقم 1. غاز البترول المسال:

غاز البترول المسال أو غاز البترول المسال هو الاسم العام للبروبان التجاري ويتكون البيوتان من الوقود المستخدم في المطبخ لتسخين الغازات. يتم توفير هذا الغاز في اسطوانات صناعية أو في صهاريج تخزين المواد السائبة في مبنى الفندق. يتم توفيره إلى مطبخ الفندق من خلال خطوط الأنابيب.

يتم تخزين اسطوانات LPG في مكان منفصل ، والمعروف عادة باسم. "بنك الغاز" وعادة ما يتم تشغيله من قبل قسم في الفندق يسمى "تأجير المطبخ". تعتمد كمية اسطوانات الغاز المستخدمة في بنك الغاز على أنواع العمليات التي يتم استخدامها فيها.

قد يحتوي الفندق الكبير على أكثر من 100 اسطوانة. وسيتم تركيب نصف هذه الغاز لتزويد الغاز في حين أن النصف سيكون دائما نسخة احتياطية. يتم الحفاظ على ضغط غاز معين من قِبَل إدارة التكوير حيث تتطلب بعض النطاقات ضغطًا مرتفعًا للطهي. يتم تسييل غاز البترول المسال تحت الضغط ويتحول إلى غاز عند تحرير الضغط.

انها تقريبا دخان وسهلة في التعامل معها. يجب التعامل مع غاز البترول المسال بحذر شديد باعتباره غازًا شفافًا لا يمكن اكتشاف تسربه بسهولة كما أنه قابل للاحتراق بشكل كبير.

هناك بعض اللوائح الحكومية فيما يتعلق باستخدام غاز البترول المسال. على سبيل المثال ، لا يمكن استخدام غاز البترول المسال في المطابخ في الطابق السفلي أو تحت مستوى سطح البحر ، وبالتالي ، في هذه الأنواع من الظروف ، يتعين على المرء الاعتماد على الكهرباء أو المعدات التي تعمل بالبخار.

الاستعمال:

وهو أحد أنواع الوقود الأساسية المستخدمة في مطبخ الفندق وهو معروف بكفاءته. يتم استخدامه كوقود لمجموعات الطهي والأفران والسمندر. بعض غازات التاندور المستخدمة في الطبخ الهندي تطلق أيضا بواسطة غاز البترول المسال.

الوقود رقم 2. CNG:

يزداد الغاز الطبيعي المضغوط شيئًا فشيئًا بسبب كفاءته في استهلاك الوقود وخصائصه الصديقة للبيئة.

الاستعمال:

يتم استخدامه في الفنادق الصديقة للبيئة كوقود في العديد من أنواع المعدات مثل الأفران ، نطاقات الغاز ، إلخ.

الوقود رقم 3. الفحم:

على الرغم من أنه شكل من أنواع الوقود الخام لاستخدامه في المطبخ الحديث ، إلا أنه لا يزال يتمتع بشعبية كبيرة. النكهة الدخان الذي يضفي على الفحم هو المطلوب. يجب دائمًا تخزين الفحم بعيدًا عن منطقة الطعام ، بشكل مثالي في غرفة باردة ومظلمة بعيدًا عن أي رطوبة. وعادة ما يتم بناء مناطق منفصلة بالقرب من منطقة الاستقبال لتخزين الفحم حيث أن الفحم قابل للاشتعال وفوضى.

الاستعمال:

يستخدم الفحم في مطبخ الفندق لإضاءة التندور والمشاوي للشواء. والفحم المستخدم في الفنادق هو فحم الخشب فقط.

الوقود # 4.الخشب:

كان يمكن للمرء أن يأتي عبر أفران بيتزا تعمل بالحطب في المطاعم الحديثة اليوم. وقد أدى اكتساب شعبية البيتزا إلى ظهور هذا الفرن الذي يضفي مظهرًا جماليًا على المطعم ، حيث يقوم الطهاة بإعداد البيتزا أمام الضيوف. على الرغم من أنه يتم تشغيله أيضًا بواسطة غاز البترول المسال ، إلا أن القليل من قطع الأخشاب يتم وضعها في الداخل لإضفاء نكهة الدخان على البيتزا.

الاستعمال:

يتم استخدامه كوقود لأفران البيتزا التي تعمل بالخشب. تحتوي أفران البيتزا على نيران غاز البترول المسال ، ولكن يتم الاحتفاظ بالخشب أيضًا في الداخل لإضفاء نكهة دخانية على الطعام.

وقود # 5.الكهرباء:

كما تستخدم الكهرباء كوقود لتشغيل العديد من أنواع المعدات. يجب توخي الحذر عند طلب معدات كهذه حيث تعمل العديد من الدول على فولت معين. في الهند تعمل المعدات على 220 فولت ، بينما تعمل في الولايات المتحدة الأمريكية على 110 فولت. لذلك ينبغي توخي الحذر أثناء استيراد المعدات.

بعض المعدات الثقيلة تستخدم تيار كهربائي ثلاثي الطور وبعضها يستخدم طور واحد فقط. لذلك من المهم قراءة التعليمات قبل تثبيت الماكينات الجديدة.

الاستعمال:

تستخدم الكهرباء عادة لتشغيل معظم المعدات في مطبخ الفندق. يحظى بشعبية في مطابخ الفندق لأنه من السهل التحكم في المعدات الكهربائية.

الوقود رقم 6. البخار:

معظم الفنادق تنتج البخار ، والذي يستخدم لطهي أو تشغيل المعدات. يتم تزويد البخار لمطبخ الفندق من خلال الأنابيب المعزولة.

الاستعمال:

يستخدم البخار في المعدات مثل غسالات الصحون وغلايات سترة البخار.

الوقود # 7. الوقود الصلب / وقود مفيد:

يرصد هذا الوقود من الفازلين ويأتي في علب صغيرة. وتستخدم في الغالب في مناطق الخدمة F & B.

الاستعمال:

هذا النوع من الوقود بالكاد يستخدم في مطابخ الفندق ولكنه شائع الاستخدام في خدمة المأكولات والمشروبات ، حيث يتم استخدامه في تسخين الطعام في أطباق الغضب المستخدمة عادة في المآدب.

الوقود # 8. الطاقة الشمسية:

يتم استخدام الحرارة من الشمس كوقود. هذا ليس وقودًا شائع الاستخدام في المطابخ ، ولكن العديد من الفنادق الصديقة للبيئة تحتوي على مواقد شمسية تستخدم في الطهي.

الاستعمال:

تستخدم المواقد الشمسية الطاقة الشمسية لطهي الطعام.


موصى به

كيف تعمل الجرعة الخاصة (PE)؟
2019
طرق البحث لموضوع محدد
2019
نقل الرواسب وتحديدها (مع رسم بياني)
2019