صناعة الألبان: المنتجات والتوزيع وعوامل التنمية

قراءة هذه المادة لمعرفة المزيد عن صناعة الألبان. بعد قراءة هذه المقالة سوف تتعلم عن: 1. منتجات صناعة الألبان 2. التوزيع والعوامل المؤثرة صناعة الألبان.

منتجات صناعة الالبان:

1. إنتاج الحليب:

الهند تحصل على المركز الأول في إنتاج الحليب تليها الولايات المتحدة الأمريكية وكومنولث الدول المستقلة وألمانيا وفرنسا. في 1996-1997 بلغ إنتاج الحليب الهندي 69 مليون طن بينما بلغ إنتاج الولايات المتحدة الأمريكية وكومنولث الدول المستقلة وألمانيا وفرنسا 67 مليون طن و 47 مليون طن و 39 مليون طن و 28 مليون طن على التوالي.

2. إنتاج مسحوق الحليب:

إنتاج مسحوق الحليب هو جانب هام آخر لصناعة الألبان. فرنسا هي المنتج الرئيسي لمسحوق الحليب. في عام 1997 ، أنتجت ما يقرب من 35 مليون طن أو 12 ٪ من الإنتاج العالمي. وتحتل نيوزيلندا المركز الثاني (27 مليون طن) تليها هولندا (17 مليون طن). المنتجون البارزون الآخرون هم البرازيل والدنمارك والنرويج وغيرها.

3. الزبد والسمن الإنتاج:

الهند هي الزعيم بلا منازع في إنتاج الزبد والسمن. بلغ الإنتاج المشترك للزبد والحليفة في الهند 12 مليون طن في عام 1997. المنتجان الآخران البارزان هما الاتحاد الروسي (0.75 مليون طن) ، الولايات المتحدة الأمريكية (0.63 مليون طن) الخ.

4. إنتاج الجبن:

الولايات المتحدة الأمريكية هي أكبر منتج للجبن في العالم. أنتجت 3.5 مليون طن من الجبن في عام 1997 ، تليها فرنسا (1.55 مليون طن) وألمانيا (1.48 م طن).

التوزيع والعوامل المؤثرة على صناعة الألبان:

التوزيع الجغرافي لصناعة الألبان:

على الرغم من أن حوالي 170 دولة تشارك بشكل كبير في أنشطة الألبان ، إلا أن عدد قليل من المناطق الجغرافية لديها تركيز صناعة الألبان العلمية. كما أن صناعة الألبان ، كصيد وتربص ، هي أيضا أكثر وضوحا في المنطقة المعتدلة. رغم ذلك ، في الآونة الأخيرة ، بعض الدول الاستوائية تأتي أيضا بسرعة هائلة.

1. صناعة الألبان في المنطقة المعتدلة:

هناك عدد قليل من المناطق في المنطقة المعتدلة حيث تركيز هذه الصناعة كبير:

(أ) شمال غرب أوروبا ،

(ب) حزام أمريكا الشمالية ، و

(ج) منطقة أوقيانوسيا.

(أ) شمال غرب أوروبا:

تقليديا ، تشتهر الدنمارك وهولندا وفرنسا وسويسرا والمملكة المتحدة بصناعة الألبان.

الدنمارك:

تشتهر الدنمارك بمزارع الألبان التجارية. يستخدم حوالي 3/4 من الحليب المنتج لإنتاج الزبدة. وتشمل المنتجات الأخرى الزبدة والجبن وما إلى ذلك. والأبقار في الدنمارك عالية الإنتاجية. في المتوسط ​​، كل غلة أكثر من 6000 كلغ. في السنة ، حوالي 17 لترا في اليوم!

الهولندي:

صناعة الالبان مماثلة للدنمارك. تتركز معظم أنشطة الألبان في الأراضي المنخفضة في سوامي في منطقة بولدر. يتم تصدير معظم منتجات الألبان.

المملكة المتحدة:

المملكة المتحدة هي منتج رائد للحليب. تتركز معظم أنشطة الألبان في مناطق ديفون ، لانكشاير ، يوركشاير والسهول الاسكتلندية. نظرًا لارتفاع الطلب الداخلي ، فإن التصدير من المملكة المتحدة لا يستهان به.

العوامل المسؤولة عن تطوير صناعة الألبان في شمال غرب أوروبا:

1. الخبرة التقليدية لتربية المواشي والألبان.

2. توافر المراعي وأقل منافسة من الزراعة.

3. الحد الأدنى من المخاطر في الزراعة المختلطة حيث يمكن تعويض الخسارة من الألبان من الزراعة.

4. نطاق واسع لأنشطة التربية والبحوث الخاصة.

5. ضخمة الطلب الداخلي ومرافق التصدير.

(ب) منطقة أمريكا الشمالية:

الولايات المتحدة الأمريكية:

حتى الآن ، كانت الولايات المتحدة الأمريكية أكبر منتج لمنتجات الألبان والحليب. فقط في عام 1997 ، الهند في المرتبة الولايات المتحدة الأمريكية على الأقل 30 دولة تنتج منتجات الألبان. من بين هؤلاء ، نيويورك ، ولاية بنسلفانيا ، تكساس ، نيو مكسيكو هي رائدة في إنتاج الحليب.

كندا:

سجل إنتاج الحليب ومنتجات الألبان في كندا زيادة حادة في التسعينيات. يأتي الكثير من منتجاتها من أونتاريو والمناطق المجاورة. تصدر كندا كميات كبيرة من منتجات الألبان.

عوامل نمو صناعة الألبان:

لعبت العديد من العوامل المؤاتية في انسجام دورًا إيجابيًا في التنمية الشاملة لصناعة الألبان في الولايات المتحدة الأمريكية وكندا:

1. نفقة كبيرة من المراعي.

2. النهوض بالزراعة المختلطة التي تقلل المخاطر في منتجات الألبان.

3. مرافق التصدير من خلال الموانئ.

4. النقل السريع للمواد الحليب القابلة للتلف.

5. رأس المال الضخم ، المساعدات الحكومية ، والطلب الداخلي لمنتجات الألبان.

منطقة أوقيانوسيا:

تنتج أستراليا ونيوزيلندا سوياً كمية كبيرة من الحليب ومنتجات الألبان. نصيب الفرد من تناول الحليب هو الأعلى في أستراليا. كما أن إنتاجية الأبقار عالية للغاية ، أي أكثر من 5000 كجم / بقرة / سنة - حوالي 14 لتر / بقرة / يوم.

نيو ساوث ويلز وفيكتوريا هي أهم أحزمة الألبان في أستراليا.

في نيوزيلندا ، صناعة الألبان أكثر تطورا في منطقة تاراناكي ، ومنطقة أوكلاند ومنطقة كانتربري.

2. صناعة الألبان في المناطق الاستوائية:

الصين والهند وباكستان في آسيا والبرازيل في أمريكا الجنوبية هي المنتج الرئيسي لمنتجات الألبان في المنطقة الاستوائية.

الهند:

الهند لديها موقف الفخر في أعداد الماشية وإنتاج الحليب. في عام 1997 ، أنتجت الهند أكثر من 70 مليون طن من الحليب وتضمن أعلى مكانة في العالم.

ومن بين الولايات ، تنتج غوجارات كميات كبيرة من الحليب الهندي ، تليها ولاية ماهاراشترا ، والبنجاب ، وكارناتاكا ، وتاميل-نادو.

على الرغم من هذا الحجم الهائل من الإنتاج ، فإن إنتاج الحليب لكل بقرة في الهند هو واحد من أدنى المعدلات في العالم. إنها أقل من 1000 كجم / بقرة / سنة (3 لتر / بقرة / يوم) وهو ما يمثل فقط خمس الإنتاج الأسترالي.

بعد الاستقلال ، بذلت جهود متضافرة لتحسين إنتاج الحليب في الهند من خلال التمويل الحكومي وتمديد الحركة التعاونية. تم إطلاق برنامج "عملية الفيضان" الطموح لتعزيز إنتاج الحليب.

تعاونت تعاونية كبيرة ، ولا سيما "تعاون الحليب امول الحليب" بنجاح تجريب حركة الألبان التعاونية تعتمد على النفس. وقد دفعت في نهاية الأمر عائدًا ثريًا وصناعة الألبان الهندية خلال 25 عامًا (1976-2000). واعتبر هذا التغيير الهائل "ثورة بيضاء".

وقد أكدت وكالات الصحة المختلفة على أن معظم الهنود ليسوا نباتيين ، وأن إمدادات الحليب الثابتة فقط هي التي تمكنهم من الحصول على إمدادات البروتين المطلوبة. ولكن حتى بعد كل هذه التغييرات ، فإن توفر الحليب للفرد الواحد في الهند منخفض للغاية ، أي أقل من 6 كجم / شهر / شخص (1/5 لتر / يوم / شخص).

باكستان:

شهدت صناعة الألبان الباكستانية مؤخرًا نموًا مطردًا. هنا ، الإنتاجية / البقرة أعلى بكثير من الهند والصحة العامة للبقرة هي أيضا أفضل. على عكس الهند ، تعد باكستان أيضًا دولة رائدة في إنتاج لحوم الأبقار. وهي الآن سادس أكبر دولة منتجة للحليب في العالم.

إسرائيل:

تمتلك إسرائيل واحدة من أكثر صناعات الألبان منظمة في العالم. إن إنتاجية البقرة ، وتجهيز الألبان ، والتعبئة والتصدير في إسرائيل عالية جداً. هنا إنتاجية الحليب لكل بقرة هي الأعلى في العالم (أكثر من 10،000 كجم / بقرة / سنة - 28 لتر / بقرة / يوم).

مشاكل في صناعة الألبان الاستوائية:

1. ضعف جودة وصحة أسراب الماشية.

2. الأمراض المتكررة.

3. بسبب ارتفاع درجة الحرارة ، يتم تدمير سلعة سريعة التلف مثل الحليب بسرعة.

4. عدم وجود مرافق التبريد والحفظ.

5. عدم وجود مرافق النقل السريع.

6. انخفاض رأس المال الاستثماري وعدم وجود إدارة علمية.

7. نقص الخبرة الفنية.

التجارة العالمية:

البلدان المصدرة الرئيسية من الحليب ومنتجات الألبان هي أستراليا والدنمارك وهولندا ونيوزيلندا والولايات المتحدة الأمريكية وسويسرا.

بين البلدان المستوردة اليابان والمملكة المتحدة واسبانيا ورابطة الدول المستقلة مهمة.