زراعة الشاي: ملاحظات مفيدة على زراعة الشاي

زراعة الشاي: ملاحظات مفيدة على زراعة الشاي!

الشاي هو أهم محاصيل المشروبات في العالم. نسبة أكبر من سكان العالم يشربون الشاي من القهوة أو الكاكاو.

يزرع الشاي بشكل حصري في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية ، ولكنه يستهلك في جميع أنحاء العالم.

يتكون الشاي من أوراق شجيرة استوائية ، من عائلة الكاميليا. يعتقد أن زراعة الشاي قد نشأت في وادي اليانغتسي في الصين في وقت مبكر من القرن السادس الميلادي.

لطالما تم تقدير قيمة النكهة والصفات المنشطة واستخدامها للأغراض الطبية. تم تقديم الشاي في بريطانيا وبقية أوروبا في منتصف القرن السابع عشر. بسبب شعبيتها كمزرعة شائعة بدأت زراعة تجارية واسعة النطاق في المزارع في الهند وبنغلاديش وسري لانكا والمستعمرات البريطانية السابقة في شرق أفريقيا.

زراعة:

الشاي هو شجيرة استوائية ويزرع في الغالب كمحصول المزارع. في حالتها الطبيعية ، قد تنمو الشجرة إلى ارتفاع يتراوح من 9 إلى 12 متراً ، ولكن يتم تشذيبها بانتظام لتشكل شجيرة ارتفاعها من 1.2 إلى 1.5 متر. يزرع الشاي في مجموعة واسعة من الظروف المادية والمناخية. تختلف زراعة الشاي عن المحاصيل الأخرى.

يتم أولا مسح الأرض ، ويفضل على منحدرات التل. تزرع شتلات الشاي أو شتلاته في الحضانة وعندما تصل النباتات إلى ارتفاع 20 سم ، يتم زرعها في الحقل.

عادة ما تكون مزروعة في صفوف مستقيمة على بعد 1.5 متر. تتم إزالة الأعشاب الضارة والسماد والتشذيب على فترات منتظمة. يتم الاختيار الأول في نهاية السنة الثانية.

يتطلب انتقاء الشاي ومعالجة الشاي مهارة خاصة. اختيار الشاي هو عمل ماهر جدا وعادة ما تقوم به النساء. عادةً ما يتم إستخراج ورقتين طريقتين وبرعم من كل جذع ، وفي عام يتم إجراء ثلاث مجموعات بشكل عام.

بعد عملية التقطيع ، تعتبر معالجة الشاي مهمة أيضًا ، لأنها تحدد جودة الشاي النهائي. الأنواع الثلاثة من الشاي هي نتيجة تعتمد أساسا على معالجتها.

هؤلاء هم:

(أ) الشاي الأسود ،

(ب) الشاي الأخضر ، و

(ج) شاي القرميد.

يتم إعداد الشاي الأسود في الهند وبنغلاديش وسري لانكا وإندونيسيا. يتم تجفيف الأوراق وسحبها وتخميرها بعد تقشيرها لبعض الوقت وذلك لتقليل محتوى التانين في الشاي بنسبة 50 في المائة. ثم ، يتم تقلى الشاي المخمر وينخل إلى درجات مختلفة.

يتم إعداد الشاي الأخضر في الصين واليابان وتايوان. لا يسمح للشاي الأخضر بالتخمر. يتم تجفيف الأوراق وسحقها ثم لفها.

يتم تحضير شاي القرميد من الأوراق السفلية والأغصان المكسورة والشاي الغباري. يتم خلط كل هذه المواد وتدحرج إلى الحدب بعد الخلط مع عجينة الأرز.