اختيار وتخزين الأسماك

بعد قراءة هذه المادة سوف تتعلم عن اختيار وتخزين الأسماك.

اختيار الأسماك:

هناك العديد من الطرق المختلفة لاختيار الأسماك وهذه لا تتطلب أي أدوات متطورة أو معرفة عميقة. يمكن للمرء بسهولة فصل الأسماك ذات النوعية الجيدة عن طريق إجراء اختبارات الحواس ، مما يعني استخدام الحواس مثل الرائحة واللمس وما إلى ذلك.

1. يشعر السمك:

يجب أن تكون الأسماك خالية من الوحل ويجب ألا تشعر بالجفاف. الأسماك الرطبة تشير إلى نضارة. عندما يكون الجسد مكتئبًا ، يجب أن يشعر بأنه ثابت ويجب أن يعود إلى موضعه الأصلي. يجب أن ترتبط المقاييس بإحكام بالأسماك.

2. رائحة السمك:

يجب أن لا يكون لها رائحة كريهة. هذا هو ربما أسهل طريقة لمعرفة الفرق بين الأسماك الطازجة والتي لا معنى لها. وبما أنها سلعة سريعة التلف ، فإن رائحتها كريهة للغاية إذا أفسدتها.

3. انظر إلى العيون:

يجب أن تكون العين منتفخة وواضحة. ومع تقدم العمر ، قد تفقد العين الرطوبة وتغوص في الرأس.

4. المس زعانف وذيل:

يجب أن تكون الزعانف والذيل ثابت ومرنة. الذيل الهش أو الجاف هو مؤشر على وجود سمك مدلل.

5. التحقق من الخياشيم:

يجب أن تكون الخياشيم رطبة ويجب أن يكون لها لون أحمر عميق بدون أي أثر للون الرمادي أو البني.

في حالة المحار ، حاول أن تشتري المحار الحي فقط مثل الكركند والسرطانات. يجب غلق أصداف الصدفتين بإحكام والأصداف المفتوحة ، والاستفادة منها قليلاً إذا لم يتم إغلاقها بعد ذلك ثم تجاهلها.

تخزين الأسماك:

في المواقف المثالية ، يجب شراء الأسماك طازجة قدر الإمكان ، ولكن إذا لم يكن ذلك ممكنًا لأسباب مختلفة ، فيجب اتباع هذه الخطوات للحفاظ على سلامة المأكولات البحرية والأطعمة الطازجة:

أنا. شطف الأسماك في الماء البارد واتركها حتى تجف.

ثانيا. ضع السمكة على السرير من الثلج المسحوق وضعها على المقلاة المثقبة للسماح للصرف. تغطية الأسماك مع ثلج إضافي وتخزينها في الثلاجة حتى الاستخدام.

ثالثا. إذا لم يتم استخدام السمك في اليومين التاليين ، قم بإخراج الأسماك وتكرار الإجراء أعلاه. في حين أننا نفعل ذلك من المهم إجراء فحوصات حسية على الأسماك.

د. لا ينبغي أن تبقى المحار وبلح البحر والمحار على الجليد. تخزينها في أكياس شبكة في الثلاجة. المحار يخزن بهذه الطريقة سيبقى على قيد الحياة لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع على الأقل. تحتوي بعض المطاعم على أحواض أسماك حيث يتم إنشاء مياه البحر الاصطناعية لتخزين المحار مثل سرطان البحر والروبيان.

خامسا: لا تدع الأسماك تلمس الماء أو تسبح في الماء.

السادس. لا تدع المياه العذبة تتلامس مع المحار ، وإلا سيقتلون.