صلصة السلطة: الميزات والأنواع

بعد قراءة هذه المقالة سوف تتعرف على ميزات وأنواع صلاد السلطة.

ملامح من خلع الملابس صلاد:

يتم استخدام الضماد بالإضافة إلى المكونات الأخرى.

الملامح البارزة لخلطة السلطة هي كما يلي:

أنا. تضميد يرفع نكهة السلطة مما يجعلها مستساغة ويحسن المظهر وبالتالي فهو جزء مهم جدا من السلطة.

ثانيا. خلع الملابس عادة في شكل سائل أو شبه سائل.

ثالثا. يتم خلع الملابس مع الأخذ في الاعتبار المكونات المستخدمة في السلطة. الضمادة يحسن من قيمة الطعام للسلطة.

د. وينبغي أن تكمل الملابس المكونات المستخدمة.

خامسا: المفهوم الحديث لاستخدام الزيوت المنكهة والحد من استخدام عصير الفواكه ومستخلصات السلطة هو اتجاه سريع للارتقاء.

أنواع صلصة السلطة:

يمكن تصنيف الضمادات على النحو التالي:

1. الضمادات القائمة على الزيت:

هذه الضمادات هي مستحلبات مؤقتة تتكون من زيت الزيتون والخل ، وتسمى عادة الخل. يعتبر مستحلب الخل والخل هو الأكثر شيوعًا بين جميع الضمادات المستخدمة في السلطة. من المهم خفق خلع الملابس وذلك لمنع المستحلب من الانفصال. من المهم جدا استخدام نوعية جيدة من زيت الزيتون والخل ، من أجل الحصول على الخل جيد. يمكن جعل الضمادة بكميات كبيرة ويتم الاحتفاظ بها لاستخدامها لاحقًا.

فيما يلي قائمة بالضمادات القائمة على الزيت ، والتي تستخدم بنسب متفاوتة:

أنا. أمريكا - جزء واحد زيت + جزء واحد من الخل

ثانيا. اللغة الإنجليزية - جزء واحد من الزيت + 2 جزء من الخل

ثالثا. الفرنسية - ثلاثة أجزاء زيت + جزء واحد من الخل

د. الايطالية - أربعة أجزاء زيت + جزء واحد من الخل

ومع ذلك ، فإن النفط والخل / المياه منفصلة ، مع ارتفاع النفط إلى السطح ، على الوقوف. مثل هذه الضمادات لذلك يجب أن يتم نقلها قبل التطبيق. من الأفضل الاحتفاظ بالضمادات التي أساسها الزيت / تخزينها في درجة حرارة الغرفة القريبة.

يجب اتباع الإرشادات الواردة أدناه عند صنع منتجات vinaigrette وحيازتها وتطبيقها:

أنا. للإنتاج ، اختر مكونات ذات نوعية جيدة ، وهي الزيت ، الخل ، الأعشاب الطازجة ، والمنكهات.

ثانيا. تحضير وتخلط الضمادات في وقت مبكر مما يسمح للنكهات ليغرس بالكامل مع بعضها البعض.

ثالثا. يتم تحضير / تحضير الضمادات المعدة من الزيت عند درجة حرارة الغرفة القريبة للحصول على أفضل النتائج. سيؤدي الإمساك بالثلاجة إلى فصل المستحلب.

د. دائما إعادة استحلاب الضمادات (عن طريق الإثارة أو الخفق) فقط قبل الاستخدام لضمان خلع الملابس بشكل جيد معا. من الأفضل تخزين الضمادات المرتكزة على الزيوت في زجاجات الضغط ، لأنه من السهل مزج المستحلب عن طريق هز نفسه بقوة وتصبح عملية الاستغناء سهلة أيضًا.

5) تأكد من أن المكونات التي يتم طهيها / ترطيبها قد تم إعدادها بشكل صحيح (على سبيل المثال ، تجفيفها / تجفيفها) قبل تطبيق الضماد ، وإلا لن تضغط طبقة الصلصة. وبدلاً من ذلك ، سوف يفصل ويشكل طبقة مائية أسفل السلطة ، والتي قد تكون غير جذابة للغاية.

السادس. لا تستخدم كميات زائدة من الضماد ولكن تسمح بخلع الملابس المكونات بسهولة. تقنية القذف هي الطريقة المثلى لتحقيق هذا المطلب.

2. الضمادات الطازجة القائمة على كريم:

يتم إعداد هذه الأنواع من الضمادات باستخدام كريم طازج ، والذي يتم جلده لثبات الطلاء. يستخدم الكريم لترطيب السلطة وإضافة القيمة الغذائية. يجب تخزين الضمادات المرتكزة على كريم تحت التبريد ولها فترة صلاحية قصيرة جدًا. وبالتالي ، يجب أن يتم على أساس يومي. يستخدم كريم حامض عادة في ضمادات السلطة ، والتي تتكون من ثلاثة أجزاء من كريم رقيق وجزء واحد من عصير الليمون أو الخل والملح والفلفل.

وكثيرا ما يتم الخلط بين كريم Acidulated مع "القشدة الحامضة". لجعل القشدة الحامضة ، على المرء أن يسخن الكريم وإضافة ثقافة الزبادي إليه وتركه يقف في مكان دافئ لتوضع في اللبن الرائب.

3. الضمادات القائمة على المايونيز:

المايونيز هو واحد من أكثر صلوات السلطة شعبية المستخدمة. وهو متعدد الاستخدامات للغاية ويسير بشكل جيد مع الفواكه والأسماك والسلطات النباتية. يجب تخزينه دائمًا تحت ظروف التبريد ويجب أن يتم بكميات صغيرة.

يمكن أيضًا تناول المايونيز مع إضافة مكونات مثل المايونيز الطماطم المجفف بالشمس والمايونيز بالمايونيز والمايونيز بالمايونيز ، الخ. على الرغم من أن المايونيز مستحلب نسبيًا ، فقد تنشأ ظروف قد تتسبب في كسر المايونيز أو فصله إلى مادة غير مقبولة. منتج من مظاهر تخثرت.

لمنع حدوث ذلك ، قم بما يلي:

أنا. أضف القليل من الماء الدافئ إلى المزيج العنيد وخفقيه مرة أخرى.

ثانيا. إذا لم يعمل ما سبق ، فابدأ مع صفار بيض آخر وخفقت في مستحلب تخثر في تيار رقيق.

ثالثا. قم بتخزين المايونيز وعقده في ظروف باردة (قد تؤدي الظروف الحارة أو الباردة جدًا إلى الانفصال).

د. تخزينها في حاويات مختومة مناسبة للحد من السلخ والتلطيخ من المنتجات النكهة القوية الأخرى.

4. ضمادات الزبادي الطبيعية:

الناس يدركون جيدا صحتهم هذه الأيام ، وبالتالي ، الضمادات القائمة على اللبن شائعة جدا في القوائم اليوم. في بعض الأحيان يتم استخدام الزبادي كما هو وغالباً ما يتم استخدامه لتفتيح وتعديل المايونيز أو الضمادات التي تحتوي على كريم. وهو يقدم منتج أخف بكثير مع طعم رائع مفضل في السلطات.

يجب أن يكون الزبادي المستخدم في الضمادات من الاتساق السميك ؛ إذا لم يكن كذلك ، فمن المستحسن استنزاف الزبادي لبعض الوقت في قطعة من الجبن.