قائمة المكونات الرئيسية 7 تستخدم لتحضير الكعك

قائمة المكونات السبعة الرئيسية المستخدمة لإعداد الكعك: - 1. البيض 2. السكر 3. الطحين 4. مسحوق الخبز 5. الدهون 6. مستحلب 7. المكونات المنكهه.

المكون رقم 1. البيض:

عند استخدام البيض في إعداد الكعكة ، يجب أن تقوم بتدفئة البيض إما عن طريق وضع البيض في الماء الساخن أو عن طريق تسخينها جنبا إلى جنب مع السكر الذي يزن مع حرارة لطيفة على باين ماري. والسبب في ذلك هو إنتاج رغاوي مقوّسة قوية تتمتع بالثبات لتحمل الاختلاط الإضافي للمكونات الأخرى.

إذا فقدت الرغوة الهواء المدمج ، فإن النتيجة ستكون كعكة أثقل. سوف يحمي إحماء البيض أيضا تخثر المخاليط عندما يتم دهن الدهون والسكر والبيض معا. يمكن فصل البيض وتحريك البيض بشكل منفصل لزيادة خفة الكعكة.

المكون الثاني: السكر:

عند إعداد الخليط الإسفنج ، استخدم سكر الخروع لأنه يذوب بسهولة في الخليط.

عنصر # 3.الدقيق:

جميع الكيكات ذات الطبيعة الفاتحة تحتاج إلى طحين ضعيف ضعيف (واحد ذو غلوتين منخفض) للحصول على نتيجة أكثر تعقيدا. إذا كان هذا النوع من الطحين غير متوفر ، فيمكن استخدام الطحين متعدد الأغراض مع إضافة بعض دقيق الذرة لجعله أكثر ليونة. عادة ما يتم استبدال 20 في المائة من دقيق الذرة أو دقيق الكاكاو بدقيق الذرة أو كاكاو.

مسحوق # 4.الخبز المكونات:

يستخدم هذا لتهوية الكعكة. تأكد من وزنه بشكل صحيح وختمه عدة مرات بالطحين للتأكد من أن الكعكة لم تنته أو خاضعة للتهوية والتوزيع حتى في جميع أنحاء. يجب طهي مخاليط الكيك على الفور أو تبدأ الغازات المنبعثة من مسحوق الخبيز في التطور والخروج من الخليط.

المكون الخامس: الدهون:

ينصح باستخدام الزبدة. بالنسبة إلى الدهن ، يجب أن تكون الزبدة طرية وليست زيتية وسوف تحدد كمية الدهون التي تُضاف إلى الخلطة الإسفنجية نسيجها. المزيد من الدهون ، وسوف يكون أثقل الاسفنجة.

المكون # 6. مستحلب:

يتم استخدام مثبتات مجهزة تجاريا في مضارب الاسفنج للمساعدة في الحفاظ على الخليط من الانهيار ، وبالتالي تشكيل مستحلب الكمال ، والضوء. وهي متوفرة في أشكال المسحوق أو حتى أشكال الهلام. هذه الأنواع من فطائر الكعك لها وصفة مختلفة لأنها تنطوي على وضع كل شيء معا في وعاء الخلط مع الماء الدافئ وخفق كل شيء إلى مستحلب ثابت ، والتي يمكن أن تعقد لفترة طويلة من الزمن.

المكونات # 7. مكونات النكهة:

يمكن إضافة العديد من أنواع المكونات الأخرى إلى الخلطات الإسفنجية ، اعتمادًا على الاستخدام الذي سيتم وضع الإسفنجة عليه. على سبيل المثال ، إذا تم عمل الإسفنج لكعكة الشيكولاتة ، فمن المستحسن استبدال 20٪ من الطحين بمسحوق الكاكاو لإعطاء إسفنج داكن غني بالنكهة.

للحصول على كعكة بنكهة القهوة ، يمكن استخدام عجينة من القهوة مع الماء ؛ للعسل وكعكة اللوز يمكن للمرء استخدام اللوز والعسل المقشر وما إلى ذلك.