قائمة من 7 الصلصات الشهيرة المستخدمة في مختلف البلدان
قائمة من الصلصات الشهيرة السبعة المستخدمة في مختلف البلدان: - 1. صلصة البيستو 2. Chimichurri 3. Harissa 4. Salsa Di Noci 5. Romesco Sauce 6. اللوز Tarator 7. Beurre بلانك.
1. صلصة البيستو:
إنها صلصة مشهورة من إيطاليا. البيستو تعني عجينة وتصنع بشعبية مع أعشاب الريحان. شمال إيطاليا يستخدم ريحان لبيستو وتستخدم جنوب إيطاليا الطماطم لبيستو.
طريقة:
في معالج الطعام ، يمزج 150 غ من الريحان الطازج و 60 غ من البقدونس الطازج المسطح و 45 غ من الصنوبر و 4 فصوص من الثوم و 10 غم من ملح البحر و 300 مل من زيت الزيتون و 5 غ من الفلفل الأسود المطحون الطازج و 25 غ من جبنة البارميزان معجون ناعم.
2. Chimichurri:
إنه من الأرجنتين. انها مصنوعة في نفس الطريقة البيستو. يمزج جيدا مع شرائح اللحم ، ويعتبر صلصة اللحم.
طريقة:
يُمزج 75 جم من أوراق البقدونس المسطحة ، 2 من فصوص الثوم المسحوقة ، 2 فلفل أحمر صغير مصفوف ومفروم ناعماً ، 2 ملعقة كبيرة. خل النبيذ ، 1 ملعقة صغيرة. التوابل المفروم ، وزيت الزيتون 100 مل. معالجة كل شيء حتى يتم إجراء صلصة ناعمة.
3. حريصا:
صوص فلفل أحمر حار جداً من شمال أفريقيا ، يستخدم على نطاق واسع في الطبخ المغربي وهو غذاء منزلي. تستخدم حريصا كهيكل طاولة ، وهي مرافقة أساسية للكسكس.
طريقة:
طحن معجون 250 غ معجون أحمر حار ، 150 غ من هريس الفلفل الأحمر ، 30 غ من الثوم ، 2 غ زعتر ، 2 جرام زبرجد ، 1 غ زعتر ، 100 مل زيت زيتون ، 2 غ من مسحوق الكزبرة ، 1 غرام من مسحوق كومين محمص يخزن في مكان بارد.
4. Salsa Di Noci:
في ليغوريا ، وهي منطقة في شمال غرب إيطاليا ، يتم دك هذه الصلصة بإضافة الجوز ويتم تقديمها بشكل تقليدي مع معكرونة تسمى بانسوتي ، وهي عبارة عن معكرونة محشوة بالأعشاب البرية المحلية. كما تسير بشكل جيد مع المعكرونة الأخرى.
طريقة:
لجعل 300 مل تأخذ 2 فص ثوم سحق ، 125 غرام من الجوز والجلد ، 3 بشرفات كبيرة. من فتات الخبز الطازج ، 4 ملاعق كبيرة. من زيت الزيتون ، 25 غرام من جبنة البارميزان المبشورة طازجة ، 4 ملاعق كبيرة. من القشدة الحامضة. امزج كل شيء وطهيه مع المهروس الخام.
5. صلصة Romesco:
هذه الصلصة الحمراء الحارة من كاتالونيا رائعة مع السمك المشوي واللحوم. لإعداد ويمكن إزالة بذور الفلفل صلصة أكثر اعتدالا.
طريقة:
لصنع 300 مل من الفلفل الأحمر المجفف الصغير ، 150 مل من زيت الزيتون ، 3 فصوص من الثوم (مطحون) ، 25 غ من البندق المتوازن (مفروم تقطيعًا) ، 2 شريحة من الخبز الأبيض المقطّع ، منزوع وقطّع ، عصير الطماطم ، 2 ملعقة كبيرة من النبيذ الأبيض الخل ، رشة من الفلفل الأحمر المدخن. نقع الفلفل الحار في الماء المغلي ، استنزاف ، deseed ، وختم. يسخن الزيت ويضاف الثوم والمكسرات. يقلى حتى لونها بنيا ذهبيا. براون مكعبات الخبز في المقلاة. تسخين عصير الطماطم. إضافة الجوز والثوم ومكعبات الخبز والخل والنبيذ مزيج. الموسم مع الفلفل الأحمر المدخن.
6. اللوز Tarator:
هذه الصلصة التركية تسير على ما يرام مع الأطعمة المشوية والمقلية.
طريقة:
تناول 3 شرائح من الخبز الأبيض وإزالة القشرة ونقعها في 4 ملاعق كبيرة من الحليب واتركيها لمدة 30 دقيقة. يهرس الخبز والحليب المغطى مع 175 غ من اللوز المقشر ، و 3 فصوص من الثوم و 120 مل من زيت الزيتون وعصير ليمون واحد في الخلاط. الموسم واستخدامها على النحو المطلوب.
7. بيوري بلانك:
صوص مستحلب مصنوع من عصائر الليمون والنبيذ الأبيض والزبد الموضح والقشدة. يتم تقديم هذه الصلصة الفرنسية مع الأسماك والمحار.
هناك العديد من الطرق لجعل هذه الصلصة ، ولكن الأكثر شيوعا يتبع في الفنادق الحديثة ويرد أدناه:
طريقة:
يُقلى 20 غ من البصل المفروم في 50 غ من الزبدة الموضحة ويتحلل مع 50 مل من النبيذ الأبيض. أضف 500 مل من السمك وقلل من التزجيج. يُضاف 300 غرام من الكريما المزدوجة ويُطهى حتى ينخفض إلى النصف. أضيفي 10 مل من عصير الليمون فقط أثناء التشطيب وتقديمه مع المأكولات البحرية. يمكنك أيضًا إضافة الزبدة لمزيد من اللمعان والتألق.
