الأمن الغذائي: ما هي أهمية الأمن الغذائي؟
اقرأ هذه المقالة للتعرف على أهمية الأمن الغذائي لبلد ما!
يشير الأمن الغذائي إلى توافر الغذاء وإمكانية الوصول إليه. تعتبر الأسرة معيشيةً غذائياً عندما لا يعيش ساكنوها في الجوع أو الخوف من الجوع. ووفقاً لمعهد الموارد العالمية ، فإن الإنتاج العالمي للفرد من الأغذية قد تزايد بشكل كبير خلال العقود العديدة الماضية.
Image Courtesy: foodgrainsbank.ca/images/uploads/Ms.٪20Bourphou.jpg
تعد إتاحة الغذاء واستخدام الغذاء والوصول إلى الأغذية المتغيرات الأساسية التي تحدد الأمن الغذائي للأسرة وينبغي أن توجه التدخلات:
أنا. توافر الغذاء:
تتوافر باستمرار كميات كافية من أنواع الأغذية الضرورية والضرورية من الإنتاج المحلي أو الواردات التجارية أو المانحين للأفراد أو بالقرب منها أو في متناولهم.
ثانيا. الوصول إلى الغذاء:
الأفراد لديهم دخل ملائم أو موارد أخرى لشراء الغذاء المناسب اللازم للحفاظ على استهلاك نظام غذائي كاف ومستوى تغذوي.
ثالثا. استخدام الغذاء:
يتم استخدام الغذاء بشكل صحيح ويتم استخدام العديد من التقنيات المناسبة للتخزين. على المستوى العالمي ، ينتج الجوع عن عدم المساواة السياسية والاقتصادية ، وتدهور البيئة ، وسياسات التجارة الظالمة ، والتكنولوجيا غير الملائمة ، وعوامل أخرى تعتمد على السياق المحلي. وعلى المستوى المحلي ، يؤدي عدم المساواة في الغذاء إلى نقص في التعليم التغذوي ، وتدني نوعية الغذاء ، وعدم كفاية كميات حقوق الأغذية.
تؤدي نقاط الضعف في متغيرات الوصول ، والتوافر ، والاستخدام السليم للغذاء إلى ما يعانيه الأفراد والأسر من الجوع. هناك نوعان من انعدام الأمن الغذائي هما: المزمن والزمني.
وينتج انعدام الأمن الغذائي المزمن عن قلة تناول الطعام على مدى فترة زمنية أطول وهو ثابت. ينجم انعدام الأمن الغذائي المؤقت عن انخفاض مؤقت في المتحصل الغذائي بسبب التغيرات في الأسعار ، أو فشل الإنتاج ، أو فقدان الدخل. كما يمكن أن يرتبط انعدام الأمن الغذائي الزمني بالموسم الجائع.
أنا. من المرجح أن يكون الفقراء والريفيين جائعين في أي بلد وحالة.
ثانيا. الإنتاج والدخل والأسعار المرتفعة للغذاء هي المتغيرات التي تسهم في الجوع في المناطق الريفية.
الفقر يؤدي إلى الجوع والعكس بالعكس. كما أن العائلات التي تعاني من دوامة الجوع والفقر تجد فرصها ومواردها أكثر تقلصاً في مناطق أخرى.
ثالثا. الجوع وسوء التغذية يؤديان إلى الفقر ، مما يؤدي إلى:
أ) الاستخدام غير المستدام للموارد الطبيعية ب) انخفاض القدرة على الوصول إلى الأسواق والموارد ج) انخفاض معدلات الالتحاق بالمدارس وقدرتها على التعلم د) قلة التعليم وفرص العمل للنساء والفتيات (هـ) ضعف أجهزة المناعة وارتفاع معدل وفيات الأطفال. ) ﺿﻌﻒ ﺻﺤﺔ اﻷﻣﻬﺎت واﻷﻃﻔﺎل (ز) اﺳﺘﺮاﺗﻴﺠﻴﺎت اﻟﺒﻘﺎء اﻟﺨﻄﺮة واﻧﺘﺸﺎر ﻓﻴﺮوس ﻧﻘﺺ اﻟﻤﻨﺎﻋﺔ اﻟﺒﺸﺮﻳﺔ / اﻹﻳﺪز واﻟﻤﻼرﻳﺎ وأﻣﺮاض أﺧﺮى
1. عدم كفاية الطعام:
هناك 6 مجموعات من العناصر الغذائية: الكربوهيدرات والبروتين والدهون والمعادن والفيتامينات والمياه. من الضروري استهلاك نسبة مئوية من كل عنصر غذائي كل يوم للصحة العامة ، دون أي من هذه العناصر الغذائية سيصاب الشخص بسوء التغذية ونقص التغذية وسوء التغذية.
ناقص التغذية - الشخص يفتقر إلى بعض العناصر الغذائية الأساسية.
يعانون من سوء التغذية - يكادون يفتقرون للعديد من العناصر الغذائية الأساسية لدرجة أنها أصبحت خطيرة للغاية على صحتهم
أنا. نقص التغذية:
نقص التغذية هو عدم وجود سعرات حرارية كافية في الغذاء المتاح ، بحيث يكون لدى الفرد قدرة ضئيلة أو معدومة على الحركة أو العمل. وقدرت منظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة (الفاو) أن متوسط السعرات الحرارية على المستوى العالمي يبلغ 2500 سعرة حرارية في اليوم. ويقال إن الأشخاص الذين يتلقون ما بين 2000 و 2200 سعر حراري / يوم يعانون من سوء التغذية ، ويعانون من قصور ومشاكل صحية مختلفة.
ثانيا. سوء التغذية:
سوء التغذية هو عدم وجود مكونات محددة من الغذاء مثل البروتينات والفيتامينات أو المكونات الأساسية. من الممكن الحصول على طعام زائد وما زال يعاني من سوء التغذية بسبب عدم التوازن الغذائي الناجم عن نقص المكونات الغذائية المحددة
ثالثا. سوء التغذية:
سوء التغذية هو نقص واحد أو أكثر من العناصر الغذائية الأساسية في الغذاء. حوالي 15-20 مليون حالة وفاة تحدث سنويا بسبب سوء التغذية. التغذية البشرية هي توفير للبشر للحصول على المواد اللازمة لدعم الحياة.
بشكل عام ، يمكن للبشر البقاء على قيد الحياة لمدة أسبوعين إلى ثمانية أسابيع بدون طعام ، وذلك اعتمادًا على الدهون المخزنة في الجسم. يقتصر البقاء بدون ماء عادة على ثلاثة أو أربعة أيام. يظل نقص الغذاء مشكلة خطيرة ، حيث يموت حوالي 36 مليون إنسان كل عام.
وسوء التغذية لدى الأطفال شائع أيضاً ويساهم في العبء العالمي للمرض. ومع ذلك ، فإن توزيع الغذاء العالمي ليس متساوًا ، وقد ازدادت السمنة بين بعض المجموعات البشرية إلى مستويات وبائية تقريبًا ، مما أدى إلى مضاعفات صحية وزيادة معدل الوفيات في بعض الدول المتقدمة وبعض الدول النامية. تنتج السمنة عن استهلاك سعرات حرارية أكثر مما ينفق ، حيث يرجح الكثير من الوزن الزائد إلى مجموعة من الإفراط في تناول الطعام وعدم كفاية التمرين.
وتشمل الأسباب الرئيسية لسوء التغذية الفقر وأسعار الغذاء والممارسات الغذائية والإنتاجية الزراعية ، إلخ. ويمكن أن يكون سوء التغذية أيضاً نتيجة لقضايا صحية أخرى مثل أمراض الإسهال أو الأمراض المزمنة إلخ.
أسعار الفقر والغذاء:
بقدر ما قد يكون نقص الغذاء عاملا مساهما في سوء التغذية في العديد من البلدان
الممارسات الغذائية:
يمكن أن يؤدي عدم الرضاعة الطبيعية إلى سوء التغذية عند الرضع والأطفال. قد تكون الأسباب المحتملة للافتقار إلى العالم النامي هي أن الأسرة العادية تعتقد أن التغذية بالزجاجة أفضل
الإنتاجية الزراعية:
يمكن أن يحدث نقص الغذاء بسبب نقص المهارات الزراعية مثل تناوب المحاصيل ، أو بسبب نقص التكنولوجيا أو الموارد اللازمة لزيادة الغلة الموجودة في الزراعة الحديثة ، مثل الأسمدة النيتروجينية والمبيدات والري.
ونتيجة لانتشار الفقر ، لا يستطيع المزارعون تحمل التكاليف ، أو لا تستطيع الحكومات توفير التكنولوجيا. كما يضغط البنك الدولي وبعض الدول المانحة الغنية على الدول التي تعتمد على المساعدات لخفض أو إلغاء المدخلات الزراعية المدعومة مثل الأسمدة ، باسم سياسات السوق الحرة حتى في الوقت الذي تقدم فيه الولايات المتحدة وأوروبا الدعم لمزارعيها على نطاق واسع. فالعديد ، إن لم يكن معظمهم ، لا يستطيع المزارعون شراء الأسمدة بأسعار السوق ، مما يؤدي إلى انخفاض الإنتاج الزراعي.
د. التهديدات المستقبلية:
النظام الغذائي الصحي هو الذي يساعد على الحفاظ على الصحة أو تحسينها. من المهم للوقاية من العديد من المخاطر الصحية المزمنة مثل: السمنة وأمراض القلب والسكري والسرطان. أمراض القلب التاجية هي مشكلة صحية شائعة جدا وترتبط ارتباطا وثيقا بنظام غذائي مرتفع في الدهون غير الصحية. سوف يقلل من تناول الأطعمة الدهنية ، خاصة الطعام المقلي
قطع شوطا طويلا في الوقاية من أمراض القلب. من ناحية أخرى ، لوحظ وجود نظام غذائي صحي مع كمية كافية من الأطعمة الغنية بالألياف لمنع أمراض القلب. ينصح عادة الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في القلب باتباع نظام غذائي محدد عالي الألياف لأمراض القلب الغنية بالفاكهة والخضار النيئة.
في الوقت الذي تلعب فيه الوراثة دورًا مهمًا في بداية الإصابة بمرض السكري ، فإن نمط الحياة غير الصحي والعادات السيئة في الأكل هي عوامل تساهم أيضًا. مخطط النظام الغذائي السكري هو خطة النظام الغذائي التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف وقليلة الدهون مع الحد الأدنى من الدهون المشبعة.
فقر الدم الناجم عن نقص التغذية عادةً ما يكون مرتبطًا باتباع نظام غذائي منخفض في الحديد. يجب تضمين الأطعمة الغنية بالحديد مثل الخضار الورقية الخضراء في نظام غذائي لفقر الدم. بالإضافة إلى هذه الأمراض ، تتأثر ظروف مثل ارتفاع نسبة الكولسترول في الدم ، وارتفاع ضغط الدم والنقرس ، وحتى سرطان النظام الغذائي للشخص. هناك العديد من خطط النظام الغذائي مثل خطة النظام الغذائي القلوي حمض ، نظام غذائي منخفض مؤشر نسبة السكر في الدم التي تهدف إلى علاج حالات طبية محددة.
يتضمن النظام الغذائي الصحي استهلاك كميات مناسبة من جميع العناصر الغذائية ، وكمية كافية من الماء. يمكن الحصول على المغذيات من العديد من الأطعمة المختلفة ، لذلك هناك مجموعة واسعة من الوجبات الغذائية التي يمكن اعتبارها غذاء صحي. يحتاج النظام الغذائي الصحي إلى توازن بين المغذيات الكبيرة / الطاقة (الدهون والبروتينات والكربوهيدرات) والمغذيات الدقيقة لتلبية احتياجات التغذية البشرية دون إحداث سمية من كميات مفرطة.
التوصيات الغذائية:
هناك عدد من الأنظمة الغذائية والتوصيات من قبل العديد من المؤسسات الطبية والحكومية المصممة لتعزيز جوانب معينة من الصحة.
منظمة الصحة العالمية:
تقدم منظمة الصحة العالمية (WHO) التوصيات الخمس التالية فيما يتعلق بكل من السكان والأفراد:
أنا. تحقيق توازن الطاقة ووزن صحي
ثانيا. الحد من استهلاك الطاقة من الدهون الكلية واستهلاك الدهون المتحولة بعيدا عن الدهون المشبعة إلى الدهون غير المشبعة ونحو التخلص من الأحماض الدهنية
ثالثا. زيادة استهلاك الفواكه والخضروات والبقوليات والحبوب الكاملة والمكسرات
د. الحد من تناول السكر البسيط
5 - الحد من استهلاك الملح / الصوديوم من جميع المصادر والتأكد من أن الملح معالج باليود
تتضمن التوصيات الأخرى ما يلي:
أنا. الأحماض الأمينية الأساسية الكافية (بروتين كامل) لتوفير التغذية الخلوية وبروتينات النقل. جميع الأحماض الأمينية الأساسية موجودة في الحيوانات. تعطي بعض النباتات المختارة (مثل الصويا والقنب) كل الأحماض الأساسية. مزيج من النباتات الأخرى قد يوفر أيضًا كل الأحماض الأمينية الأساسية. كما تحتوي الفواكه مثل الأفوكادو وبذور اليقطين على جميع الأحماض الأمينية الأساسية.
ثانيا. المغذيات الدقيقة الأساسية مثل الفيتامينات والمعادن المعينة.
ثالثا. تجنب المواد السامة مباشرة (مثل المعادن الثقيلة) والمواد المسببة للسرطان (مثل البنزين) ؛
د. تجنب الأطعمة الملوثة بمسببات الأمراض البشرية (مثل E. coli ، بيض الدودة الشريطية).
