الاتجاهات الناشئة في صنع السلطة

بعد قراءة هذا المقال سوف تتعلم عن الاتجاهات الناشئة في صنع السلطة: - 1. تخطيط البوفيه والعرض التقديمي 2. النهج الصحي 3. النهج غير المنتهك 4. نهج جديد للسلطات الكلاسيكية 5. ملامح النكهة 6. محطة سلطة حية.

1. تخطيط البوفيه والعرض التقديمي:

إذا ألقينا نظرة على كتب الطهي القديمة في ثمانينيات القرن العشرين ، فقد رأينا أطباقًا كبيرة من السلطات ، مزينة بقطع من البرتقال والأناناس ، وما إلى ذلك ، ووضعت على أوراق خس كبيرة لإعطاء الكثير من الألوان والتنوع.

المفاهيم الحديثة تنجرف بعيداً عن العروض الضخمة ، ويتم التركيز على عرض أنواع مختلفة من الأطباق الفاخرة والأنيقة وتخدم الأدوات. معظم الفنادق اليوم لديها طاولات بوفيه مخصصة ، حيث يتم تقديم سلطة فردية على أطباق مع مجموعة متنوعة من الضمادات للاختيار من بينها.

وهذا يسمح بتحكم جزء جيد ونضارة. أيضا لا تبدو السلطة كل عابث بعد بضعة ضيوف قد ساعدوا أنفسهم من البوفيه.

إن وضع السلطة على سلعة مستوية أو حتى سلعة جوفاء في نموذج تشكيل الارتفاع حديث للغاية وعصري. يتم تقديم السلطة حتى في كأس مارتيني واسع وملاعق فردية. تقوم الشركات في جميع أنحاء العالم بتصميم أطباق وأطباق جديدة لمساعدة الطهاة على إظهار مهاراتهم بطريقة حديثة.

2. النهج الصحي:

لقد ولت الأيام من إلقاء السلطة في المايونيز والضمادات دسم الأخرى. بالكاد يمكن العثور على السلطات الروسية ووالدورف على طاولات البوفيه وقوائم فنادق الخمس نجوم. يزرع الطهاة الكثير من التركيز على صنع السلطة الخفيفة واستخدام الضمادات مثل زيت الزيتون والكريمات التي أساسها الصويا وخفض الفواكه والخضروات.

3. deconstructed النهج:

دعونا نفهم مفهوم سلطة deconstructed. سلطة سيزر تتكون من خس كابوس / رومين مع صلصة سيزر ، جبنة بارميزان ، خبز محمص ، رقائق البطاطا المقلية ، وأنشوجة. النهج الحديث سيكون لخدمة كل هذه بشكل منفصل وليس قبل القذف. هذا يسمح للضيوف باختيار كيفية الحصول على سلطة ، كما يسمح لهم بأن يكونوا مبدعين.

4. نهج جديد للسلطات الكلاسيكية:

الذهاب مع 'القديم هو الذهب' الكليشيه ، وكثير من الضيوف لا يزالون يحبون تذوق السلطات الكلاسيكية القديمة ، لأنها قد تم تجربتها واختبارها وشوهدت دائما على البوفيهات خلال المناسبات الخاصة والاحتفالات.

تستخدم الاتجاهات الحديثة نفس الوصفات والتقنيات القديمة لتكوين نفس السلطات. ولكنهم يستخدمون الأواني والخزائن الحديثة لتقديمها. عرض الكولسلاو التقليدي ملفوف في شرائح الأفوكادو يعطي بعدا جديدا تماما لهذه السلطة المتواضعة.

5. ملامح النكهة:

مع تقلص العالم والوعي ، أدى مزيج من النكهات والمجموعات إلى أطباق معروفة باسم "الطهي الانصهار". يجب على المرء توخي الحذر الشديد في مزج النكهات حيث أنه لا يتطلب الكثير من الجهد لتحويل هذا المفهوم إلى "طهي الارتباك".

يمكن أن يؤدي خلط المكونات بطريقة متوازنة ومتناغمة إلى نتائج جيدة. ويجمع الجمع بين أفخاذ الدجاج المزجج بالعسل مع صلصة الترياكي من اليابان ، وهو مزيج من عشب الليمون والليمون والكافير والدجاج المشوي على الطريقة الغربية.

6. محطة سالاد لايف:

يتم الاحتفاظ بالعديد من المكونات في أطباق مختلفة مع مجموعة متنوعة من الضمادات والزينة ويتم خلطها أو رميها أمام الضيف مباشرةً. يمكن للضيف أيضًا اختيار مزج اختياراته الخاصة ومطابقتها وخلق مزيج لنفسه / نفسها. هذا يجعل الضيف سعيدًا لأنه يشعر بأنه مشترك في العملية بأكملها وليس هناك طريقة أفضل لإرضاء النزيل.