9 تدابير للسيطرة على النمو الميكروبي (مع الشكل)

بعض التدابير المهمة للتحكم في نمو الميكروبات هي: 1. التنظيف 2. درجة الحرارة المنخفضة 3. درجة الحرارة المرتفعة 4. التعقيم المرشح 5. التعقيم الإشعاعي 6. إزالة الرطوبة 7. تعديل الغلاف الجوي 8. تخفيض درجة الحموضة 9. استخدام المواد الكيميائية .

1. التنظيف:

التنظيف ينطوي على التجريف ، المسح ، الغسل والتنظيف بالفرشاة ، مما يزيل معظم الميكروبات الموجودة عليه.

على سبيل المثال ، تجتاح الأرض ، ومسح الطاولة بعد تناول الطعام ، وغسل الأرضية أو الملابس ، وتنظيف الأسنان هي خطوات تهدف إلى تطهير المواد ، وبالتالي السيطرة على النمو الميكروبي.

2. درجة حرارة منخفضة:

إن انخفاض درجة الحرارة يؤخر نمو مجموعة كبيرة من الميكروبات وبالتالي يتحكم في نمو الميكروبات.

يمكن التعرض لدرجة حرارة منخفضة بطريقتين كما يلي:

(ط) تقشعر لها الأبدان:

إنها عملية لخفض درجة حرارة المادة إلى حوالي 0 درجة مئوية ، ولكن ليس أقل من ذلك. تؤخر درجة الحرارة المنخفضة نمو مجموعة كبيرة من الميكروبات وبالتالي تتحكم في نمو الميكروبات في المادة. على سبيل المثال ، يتم تبريد الأسماك ، عادة بالثلج ، مما يؤخر نمو الميكروبات المعطوبة وبالتالي يحفظها على مدى بضعة أيام.

(2) التجميد:

إنها عملية تخفيض درجة حرارة مادة ما دون 0 درجة مئوية. تؤخر درجة الحرارة المنخفضة نمو مجموعة كبيرة من الميكروبات وبالتالي تتحكم في نمو الميكروبات في المادة. يتم وقف نمو الميكروبات تماما تحت -10 درجة مئوية. على سبيل المثال ، يتم تجميد الأسماك واللحوم عادة تحت -20 درجة مئوية ، الأمر الذي يوقف تماما نمو الميكروبات المعطوبة وبالتالي يحافظ عليها على مدى أشهر.

3. ارتفاع درجة الحرارة:

مع ارتفاع درجة الحرارة إلى ما وراء درجة الحرارة القصوى لنمو الميكروبات ، تحدث آثار مميتة. وبالتالي ، فإن درجة الحرارة العالية جدا تدمر الميكروبات وبالتالي تتحكم في نمو الميكروبات.

يمكن التعرض لدرجات حرارة عالية بالطرق التالية:

(ط) ضوء الشمس:

ارتفاع درجة حرارة ضوء الشمس يقتل العديد من الميكروبات. عادةً ما تتعرض مياه البرك والخزانات للتلوث الجرثومي الشديد ، لكن أشعة الشمس تقتل عددًا كبيرًا من الميكروبات ، وبالتالي تقلل التلوث بشكل كبير. الأشعة فوق البنفسجية من أشعة الشمس تقتل أيضا العديد من الميكروبات.

(ثانيا) الحرارة الجافة:

تقضي الحرارة الجافة على الميكروبات عن طريق أكسدة مكونات الخلية ، في حين تقتل الحرارة الرطبة عن طريق تخثر أو تشتيت البروتينات الخلوية للخلايا الميكروبية. يتم تطبيق الحرارة الجافة بالطرق التالية.

(أ) فرن الهواء الساخن:

يتم تعقيم جميع الزجاجيات والمواد مثل المساحيق والشمع والزيت ، والتي لا ينبغي أن تتلامس مع الرطوبة في فرن الهواء الساخن عند 180 درجة مئوية لمدة 3 ساعات. الكائن الحي للمؤشر لاختبار العقم للفرن هو Clostridium tetani ، الذي ينمو في اللحوم المطبوخة روبرتسون أو وسط أجار thioglycolate.

(ب) الحرق:

إنها عملية تعقيم عن طريق حرق مادة إلى رماد. يتم إحراق الحلقات والإبر إلى الأحمر الساخن على موقد بنسن. يتم ترميد المواد المصابة وجثث الحيوانات المختبرية قبل التخلص منها.

(ج) المشتعلة:

إنها عملية تعقيم لمواد مثل مشرط ، مقص ومفسد زجاجي ، يتم غمسها أولاً بالروح ثم تركض فوق اللهب مما يسمح للروح بالنار وحرقها. لا يسمح لهم بأن يصبحوا حمراء.

(3) الرطوبة الرطبة:

الحرارة الرطبة تقتل الميكروبات عن طريق تخثر البروتين. الحرارة الرطبة أكثر فعالية من الحرارة الجافة في ذلك ، يستغرق وقتًا أقل ، خاصة تحت الضغط العالي ، عندما تكون درجة الحرارة أعلى من 100 درجة مئوية.

يتم تطبيقه بالطرق التالية:

(ا) البسترة:

البستريز هو عملية معالجة حرارية تصل إلى 100 درجة مئوية باستخدام الحرارة الرطبة ، التي تقضي على أنواع معينة من الميكروبات في مادة معينة ، ولكنها لا تقتل جميع الميكروبات الموجودة فيها. يتم الحفاظ على الحليب والعصائر والقشدة وبعض المشروبات الكحولية عن طريق البسترة.

إنه يقتل بعض الميكروبات المسببة للأمراض بالإضافة إلى بعض الميكروبات المعطوبة ، مما يزيد من عمر تخزين السوائل القابلة للتلف بشكل كبير. يتم تنفيذ استحلاب الحليب بطريقتين ، بمعنى. البسترة فلاش (71 درجة مئوية لمدة 15 ثانية) وبسترة السائبة (63-66 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة).

(ب) المغلي:

إنها عملية من مواد التدفئة في الماء المغلي عند 100 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. يتم غلي المحاقن والإبر لاستخدامات المستشفى في الماء قبل الاستخدام. الطبخ من الطعام هو أيضا عملية الغليان.

(ج) Tyndalisation:

إنها عملية تعقيم حراري مجزأ باستخدام حرارة رطبة ، يتم إجراؤها على مدى ثلاثة أيام ، وذلك لتعقيم المادة بالكامل. يتم تعقيم بعض وسائل الإعلام الميكروبيولوجية التي تحتوي على السكريات الحرارية القابلة للشفاء ، والتي يتم تدميرها عن طريق التعقيم ، عن طريق التنميط.

يتم تسخين المادة المراد تعقيمها بالبخار عند 100 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة كل يوم لمدة ثلاثة أيام متتالية. المعالجة الحرارية في اليوم الأول تقتل الأشكال النباتية للبكتيريا. خلال الحضانة في اليوم الأول ، الأبواغ ، التي نجت من المعالجة الحرارية ، تنبت.

العلاج الحراري في اليوم الثاني يقتل هذه البكتيريا المنبتة. يسمح حضانة اليوم الثاني لأي بقايا متبقية بالنمو. العلاج الحراري في اليوم الثالث يقتل هذه البكتيريا المنبعثة ، وبالتالي تعقيم المادة بالكامل.

(د) التعقيم:

إنها عملية تعقيم حراري ، حيث يتم تسخين المادة المراد تعقيمها عند 121 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة بواسطة بخار مشبع (بخار مع درجة حرارة أعلى من 100 درجة مئوية) في الأوتوكلاف. الأوتوكلاف هو جهاز مختوم يولد البخار ويحافظ عليه تحت الضغط.

تحت الضغط الجوي العادي ، فإن أقصى درجة حرارة يمكن تحقيقها في حمام مائي مفتوح هي 100 درجة مئوية. عندما يتم تسخين المياه في غرفة مغلقة مثل الأوتوكلاف ، يتم إنتاج البخار ويزداد ضغط البخار داخل الحجرة ، حيث لا يُسمح للبخار بالهروب من الغرفة.

يرفع الضغط المرتفع نقطة غليان الماء في الغرفة ودرجة الحرارة أعلى بكثير من نقطة غليان الماء (> 100 درجة مئوية) يمكن الوصول إليها في الغرفة. يتم إجراء التعقيم بالبخار من أجل التعقيم الكامل للمواد مثل الوسائط الميكروبيولوجية والمواد المخففة ، بالحرارة الرطبة.

في بعض الأحيان ، يتم تعقيم الأواني الزجاجية عن طريق التعقيم بعد تغطيتها بورق حرفي. يقتل الأوتوكلاف كليًا الجراثيم وكذلك الأشكال الخضرية ، وبالتالي يضمن العقم الكامل في المادة.

الأوتوكلاف هي من نوعين ، الرأسي والأفقي. إن مؤشر التعقيم الحراري في الأوتوكلاف هو Bacillus stearothermophilus ، وهي البكتريا الأكثر مقاومة للحرارة. كما يمكن ضمان العقم باستخدام محلول ملون يسمى أنبوب براونيس (يتغير من الأحمر إلى الأخضر ، عند تسخينه عند 121 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة) أو شريط جونسون (يتغير من نصف ضوء أخضر + نصف أبيض إلى نصف أسود + نصف أبيض ، عندما يسخن عند 121 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة).

4. تصفية التعقيم:

تعقيم المرشح هو عملية تمرير السائل أو الغاز من خلال مرشح يحتوي على مسام صغيرة جدا ، والتي لا تسمح للميكروبات بالمرور عبرها ، ولكن تسمح للسائل أو الغاز. يكون السائل أو الغاز الخارج من الفلتر خالياً من الميكروبات وبالتالي فهو عقيم. هنا ، يتم تحقيق التعقيم عن طريق إزالة التلوث. يتم تصفية التعقيم لتعقيم السوائل أو الغازات الحساسة للحرارة.

الأنواع الرئيسية الأربعة من الفلاتر المستخدمة هي كما يلي:

(1) المرشحات الميكانيكية الدقيقة (مرشحات العمق):

لا تحتوي هذه المرشحات على حجم مسامي منتظم. ومن الأمثلة على ذلك لوح الأسبستوس في فلتر سيتز ، والأرض دياتومي في فلتر بروكفيلد ، والبورسلين في مرشح تشامبرلاند-باستور وأقراص الزجاج الملبدة في الفلاتر الأخرى. وتسمى أيضا مرشحات العمق ، لأنها تعوق الجسيمات في المسارات المتعرجة التي تم إنشاؤها في جميع أنحاء عمق الهيكل.

وبما أن هذه الفلاتر مسامية ، فغالباً ما تستخدم مرشحات العمق كمرشحات أولية لإزالة الجسيمات الأكبر من المحلول ، بحيث لا يحدث الانسداد في عملية التعقيم النهائية للفلترة. وهي تستخدم أيضا لتعقيم فلتر الهواء في العمليات الصناعية.

(ثانيا) مرشحات الغشاء:

النوع الأكثر شيوعا من المرشحات للتعقيم في مجال علم الأحياء المجهرية هي المرشحات الغشائية. لديهم حجم المسام موحدة. وهي تتكون من بوليمرات ذات قوة شد عالية ، مثل أسيتات السليولوز ، نترات السليولوز أو بوليسولفون ، مصنعة بطريقة تحتوي على عدد كبير من المسام الصغيرة.

يمكن التحكم بدقة بحجم المسام خلال تصنيع المرشحات عن طريق التحكم في عملية البلمرة. حوالي 80-85 ٪ من منطقة الترشيح يتم احتلالها بواسطة المسام ، مما يوفر معدل تدفق عالي نسبيا من السوائل. لزيادة معدل التدفق ، يتم استخدام مضخة فراغ.

بشكل عام ، يتم تعقيم تجميع الترشيح الغشائي بشكل منفصل عن المرشح الغشائي ويتم تجميع التجميع بشكل مطهر في وقت الترشيح. (الشكل 2-19). الكائن المعياري لتعقيم الترشيح هو Cerratia marcescens (0.75µ).

(3) مرشحات المسار Nucleation (مرشحات nucleopore):

يتم تصنيع هذه الفلاتر من خلال معالجة أفلام البولي كربونات الرقيقة جدًا (بسماكة 10 أضعاف) مع الإشعاع النووي ومن ثم يتم تحريك الأفلام باستخدام مادة كيميائية. يسبب الإشعاع تلفًا موضعيًا في الفيلم وتوسع مادة الكيماويات الحثية هذه المواقع المتضررة في المسام.

يمكن التحكم بدقة بحجم المسام بواسطة قوة حل الحفر وزمن الحفر. هذه الفلاتر شائعة الاستخدام في المسح المجهري الإلكتروني للكائنات الحية الدقيقة.

(4) مرشحات الهواء عالية الكفاءة للجسيمات (HEPA):

تستخدم مرشحات HEPA مع تدفق الهواء الصفحي لتوصيل الهواء النقي إلى حاوية ، مثل حجرة أو غرفة ، وذلك لإنتاج غرفة معقمة خالية من الغبار. ويتم نقل الجراثيم المعقمة والمواد المعقمة في مختبر علم الأحياء المجهرية داخل غرف التدفق الصفحي ، والتي يتم تعقيمها مسبقًا بواسطة مصباح الأشعة فوق البنفسجية.

5. التعقيم الإشعاعي:

الطاقة التي تنتقل عبر الفضاء في مجموعة متنوعة من الأشكال يطلق عليها عموما الإشعاع. الأهم من بينها هو "الإشعاع الكهرومغناطيسي" ، الذي يشمل الموجات الدقيقة والأشعة فوق البنفسجية وأشعة الضوء وأشعة جاما والأشعة السينية والإلكترونات.

على الرغم من أن جميع أشكال الإشعاعات الكهرومغناطيسية لديها القدرة على التحكم في نمو الميكروبات ، فإن كل نوع من الإشعاع يعمل من خلال آلية محددة كما هو موضح أدناه:

(ط) الإشعاع بالموجات الدقيقة:

يرجع تأثيره المضاد للميكروبات ، على الأقل ، إلى تأثيره الحراري (التسخين).

(2) الأشعة فوق البنفسجية:

يسمى الإشعاع ذو الطول الموجي بين 220 و 300 نانومتر الأشعة فوق البنفسجية. لديه طاقة كافية لإحداث كسر في الحمض النووي ، مما يؤدي إلى وفاة الكائنات الحية الدقيقة المكشوفة. كما يسبب الطفرة عن طريق تشكيل dimiridine (ولا سيما thymine) dimers في الأحماض النووية. هذه الطفرة مميتة ، عندما يتوقف الجين (جزء من الحمض النووي المسؤول عن شخصية معينة) عن وظيفة حيوية للعمل.

هذا الضوء شبه المرئي مفيد لتطهير الأسطح والهواء وغيرها من المواد مثل الماء التي لا تمتص ضوء الأشعة فوق البنفسجية. يتم استخدامه لتطهير غرفة التدفق الصفحي. وبما أن لديها قوة اختراق منخفضة ، فإنها لا تستطيع اختراق الأسطح الصلبة ، غير الشفافة ، الممتصة للضوء. ومن ثم فإن فائدته تقتصر على تطهير الأسطح المكشوفة.

(3) الإشعاعات المؤينة:

بين الإشعاعات الكهرومغناطيسية ، تلك التي لديها طاقة عالية بما فيه الكفاية (أكثر من 10 درجة فهرنهايت) لإيقاع مكونات الخلية ، بحيث لا تستطيع الخلايا بعد الآن أداء وظائف حرجة وبالتالي ، فإن تلف الخلايا تسمى "الإشعاعات المؤينة".

تشمل الأنواع المختلفة من الإشعاعات المؤينة ما يلي:

(ا) الأشعة السينية والأشعة السينية والأشعة السينية: يتم إنتاجها عن طريق تفتيت نوى العناصر المشعة مثل ⁶⁰ CO و ⁹⁰ Sr و ¹²⁷ Cs.

(ب) الأشعة السينية والحزم الإلكترونية عالية السرعة: يتم إنتاجها بواسطة مسرعات كهربائية قوية.

يتم إنتاج الإشعاعات المؤينة عن طريق تكوين جسيمات دون ذرية مشحونة (إلكترونات ، بروتونات ، نيوترونات) من ذرات أو جزيئات. تقوم هذه الإشعاعات بتأين المادة المكشوفة للإلكترونات (e) ، وراديو الهيدروكسيل (OH *) وجذور الهيدريد (H *). كل من هذه الجسيمات قادر على تحريف وتغيير البوليمرات الحيوية مثل الحمض النووي والبروتينات.

يؤدي التأين والتحلل اللاحق للحامض النووي والبروتينات إلى موت الخلايا المشععة. وبما أن الأشعة ذات قدرة اختراق عالية ، فإنها يمكن أن تخترق الأسطح الصلبة غير الشفافة الممتصة للضوء وتعقم معظم المواد.

حاليا ، يتم استخدامه للتعقيم في الصناعات الغذائية (لتعقيم اللحوم المطحونة ومنتجات اللحوم الطازجة مثل الهامبرغر والدجاج) وكذلك لتعقيم التوابل والمواد المخبرية والمستلزمات الطبية مثل المواد الجراحية والأدوية والطعوم الأنسجة. قدرة اختراق عالية من الأشعة السينية يجعلها مفيدة في تعقيم كميات كبيرة من المواد.

كما أنه ضار لخلايا الإنسان أيضا ، هناك حاجة إلى الاحتياطات العالية في استخدامه. من ناحية أخرى ، تتميز حزم الإلكترون عالية السرعة بقدرة أقل على الاختراق وبالتالي تكون أقل خطورة. يتم استخدامها لتعقيم أصغر المقالات ملفوفة بشكل فردي.

6. إزالة الرطوبة:

تحتاج جميع الميكروبات إلى الرطوبة لنموها ونشاطها. لذلك ، فإن إزالة الرطوبة الموجودة في مادة تؤخر نمو الميكروبات الموجودة فيها.

يمكن أن يتم بالطرق التالية:

(1) التجفيف:

ويشمل التجفيف الشمسي والتجفيف الصناعي في المجففات الميكانيكية.

(ثانيا) الجفاف:

إنه يعني التجفيف تحت الظروف الخاضعة للرقابة.

(3) التمليح:

في التمليح ، يزيل الملح الرطوبة عن طريق التناضح.

(4) التجفيف بالتجميد أو التجفيف بالتجميد:

إنه يعني التجفيف تحت درجة حرارة منخفضة.

(ت) التجفيف السريع للتجميد:

تجفيف بالتجميد بمعدل سريع للغاية.

يتم اعتماد كل هذه الأساليب في الحفاظ على الأسماك والعديد من المواد الأخرى. يتم إرسال البكتيريا المجففة بالتبريد إلى مختبرات مختلفة في أمبولات مغلقة.

7. تعديل الغلاف الجوي

يستخدم التغليف الجوي المعدل (MAP) لتمديد العمر الافتراضي للأسماك الطازجة واللحوم والفواكه والخضروات أثناء التخزين المبرد. وهي معبأة في حاويات محكمة الإغلاق ، يتم فيها تعديل الغلاف الجوي المرغوب فيه عن طريق إحراق الغازات المطلوبة بالنسب المطلوبة.

الغازات الرئيسية الثلاثة المستخدمة تجاريًا هي CO ₂ و N ₂ و O ₂ . امتداد العمر الافتراضي في MAP هو نتيجة النشاط المضاد للميكروبات لهذه الغازات. CO ₂ له تأثير جراثيم ، N ₂ يمنع نمو الكائنات الحية الدقيقة الهوائية و O ₂ يمنع نمو الكائنات الدقيقة اللاهوائية بدقة.

8. تخفيض درجة الحموضة:

إن انخفاض درجة الحموضة يؤخر نمو مجموعة كبيرة من الميكروبات ، وبالتالي يتحكم في نمو الميكروبات في المادة ، التي تؤويها. على سبيل المثال ، انخفاض درجة الحموضة من اللبن الرائب ، والمخللات والمخللات يؤخر نمو الميكروبات والتلف وبالتالي يحافظ عليها على مدى أشهر معا.

9. استخدام المواد الكيميائية:

تسمى المواد الكيميائية التي تقتل أو تثبط نمو الكائنات الدقيقة "المواد الكيميائية المضادة للميكروبات". قد تكون هذه المواد مواد كيميائية اصطناعية أو منتجات طبيعية. وتسمى هذه المواد الكيميائية ، التي تقتل البكتيريا والفطريات أو الفيروسات ، المواد الكيميائية الجرثومية أو الفطرية أو الفيروسية ، في حين أن تلك الكيماويات ، التي لا تقتل ، ولكن فقط تمنع نموها ، تسمى كيماويات جراثيمية أو فطرية أو فيروسية على التوالي.

يتم تحديد فعالية مادة كيميائية في تثبيط نمو نوع من البكتيريا بواسطة عامل يسمى الحد الأدنى من تركيز المثبطة (MIC). يتم تعريف MIC على أنه الحد الأدنى من المادة الكيميائية المضادة للميكروبات اللازمة لتثبيط نمو كائن دقيق اختبار.

يتم أيضًا تحديد فعالية مادة كيميائية ضد كائن ما عن طريق قياس منطقة التثبيط في تقنية نشر الأجار.

المواد الكيميائية المضادة للميكروبات هي من الفئات التالية:

(ط) المطهرات (مبيدات الجرثومية):

هذه هي المواد الكيميائية المضادة للميكروبات المستخدمة لقتل الميكروبات الموجودة فقط على الأجسام الجامدة (الجدول 2.2).

(2) المطهرات:

هذه هي المواد الكيميائية المضادة للميكروبات المستخدمة لقتل الميكروبات الموجودة فقط على سطح الجسم من الكائنات الحية ، والتي تتعرض لعدوى خارجية. وهي غير سامة بما فيه الكفاية ليتم تطبيقها على الأنسجة الحية (الجدول 2.2).

(3) المعقمات:

هذه هي مواد كيميائية مضادة للميكروبات ، والتي ، في ظل الظروف المناسبة ، يمكن أن تقتل كل حياة ميكروبية ويمكن استخدامها بالفعل لتعقيم الأجسام والسطوح غير الحية (الجدول 2.2).

(4) المواد الحافظة:

هذه هي المواد الكيميائية المضادة للميكروبات المستخدمة في تجهيز الأغذية بما في ذلك الأسماك واللحوم ومنتجات الخضار لتأخير أو منع التلف الميكروبي (الجدول 2.3).

(v) وكلاء العلاج الكيميائي:

هذه هي المواد الكيميائية المضادة للميكروبات ، والتي يمكن استخدامها داخليا للسيطرة على الأمراض المعدية في الإنسان والحيوان وليست سامة بالنسبة لهم. تستخدم هذه الأدوية عادة كأدوية.

هذه هي من ثلاثة أنواع وهي العوامل الاصطناعية والمضادات الحيوية والجراثيم:

(أ) العوامل الاصطناعية:

يتم تحضير معظم العوامل التركيبية صناعيا وتشمل "نظائر عامل النمو" مثل عقاقير السلفا (sulphanilamide) ، أيزونيازيد ، فلوراوراسيل ، بروموراسيل و "كينولونيس" مثل النورفلوكساسين وحامض الناليديكسيك وسيبروفلوكساسين.

الجدول 2-2: المطهرات والمطهرات والمعقمات الشائعة الاستخدام:

المطهرات والمعقمات:

(ب) المضادات الحيوية:

هذه هي المواد الكيميائية المضادة للميكروبات التي تنتجها بعض الكائنات الحية الدقيقة التي تمنع أو تقتل الكائنات الحية الدقيقة الأخرى. هذه هي المنتجات الطبيعية ، وليس مستعدا صناعيا. يسمى المضاد الحيوي الذي يعمل على كل من البكتيريا إيجابية الغرام والسالبة الجرام "مضاد حيوي واسع الطيف". وعلى النقيض من ذلك ، فإن المضاد الحيوي ، الذي يعمل فقط على مجموعة واحدة من البكتيريا ، يسمى "مضاد حيوي ضيق الطيف".

المضادات الحيوية هي من الأنواع التالية:

1. β-لاكتام المضادات الحيوية:

هذه المضادات الحيوية تمتلك حلقة β-lactam. كل منهم مثبطات قوية لتخليق جدار الخلية.

وتشمل ما يلي:

(أنا) البنسلين: Penicillin G (بنزيل بنسيللين ينتج بواسطة الفطر Penicillium notatum) ، Methicillin ، Oxacillin ، Ampicillin ، Carbenicillin

(ب) السيفالوسبورينات: سيفترياكسون

(ج) سيفاميسين

2. المضادات الحيوية أمينوغليكوزيد:

أنها تحتوي على السكريات الأمينية المستعبدين من قبل السندات glycosidic إلى غيرها من السكريات الأمينية.

وتشمل ما يلي:

(أنا) الستربتومايسين عقار طبي

(ب) كانامايسين

(ج) النيومايسين

3. المضادات الحيوية Microlid:

أنها تحتوي على حلقات lactone كبيرة متصلة شقوق السكر.

وتشمل ما يلي:

(أنا) الاريثروميسين

(ب) أولياندوميسين

(ج) سبيراميسين

(رابعا) تايلوسين

4. التتراسيكلين:

أنها تحتوي على بنية حلقة naphthacene.

وتشمل ما يلي:

(أنا) التتراسيكلين

(ب) 7-Chlortetracycline (Aureomycin) (CTC)

(ج) 5- اوكسي تتراسايكلين (تيراميسين) (OTC)

5. المركبات العطرية:

أنها تحتوي على بنية حلقة عطرية.

وتشمل ما يلي:

(أنا) الكلورامفينيكول

(ب) نوفوبيوسين

(ج) البكتريوسينات:

وهي عبارة عن مواد كيميائية مضادة للميكروبات تنتجها بعض البكتيريا التي تقتل أنواعًا قريبة من البكتيريا أو حتى سلالات مختلفة من نفس النوع.

وتشمل ما يلي:

كوليسين:

يتم إنتاجه من قبل البكتيريا ، Escherichia coli.

سبتيليزين:

يتم إنتاجه من قبل البكتيريا ، العصوية الرقيقة.

Nisin A:

يتم إنتاجه من قبل بكتيريا حمض اللاكتيك (LAB) ، Lactobacillus acidophilus.

الجدول 2-3: المواد الحافظة المستخدمة في تجهيز الأغذية:

(أ) الأمونيا

(ب) الكلور

(ج) ثاني أكسيد النحت

(د) الأحماض: حمض الفورميك ، حمض الخليك ، حمض البروبيونيك ، حمض البنزويك وحامض السوربيك

(ه) أملاح الأحماض: فورمات الصوديوم ، فورمات البوتاسيوم ، فورمات الكالسيوم ، أسيتات الصوديوم ، أسيتات البوتاسيوم ، أسيتات الكالسيوم ، ثنائي أسيتات الصوديوم ، بروبيونات الصوديوم ، بنزوات الصوديوم ، سوربات البوتاسيوم ، سوربات الصوديوم

(و) كبريتات الصوديوم: كبريتات الصوديوم ، كبريتات البوتاسيوم ، بيسلفيت الصوديوم ، بيسلفيت البوتاسيوم ، ميتا فلوري سلفيت الصوديوم ، ميتاسبيلفيت البوتاسيوم

(ز) النترات: نترات الصوديوم ونترات البوتاسيوم

(ح) النتريت: نتريت الصوديوم ، نيتريت البوتاسيوم

(ط) هيكسامثيلين تيترامين

(ي) استرات حمض البنهروكسي البنزويك

(ك) بيروكسيد الهيدروجين

(I) بيروكسيد الفوسفات: بيروكسيد بيروفوسفيد الصوديوم ، بيروكسيد بيروفوسفات البوتاسيوم ، ثنائي أكسيد الهيدروجين فوسفات الهيدروجين ، بيروكسيد الهيدروجين فوسفات ثنائي البوتاسيوم

(م) 5-أمينوهكس هيدروبريميريدين

(ن) هيدروكلوريد البوتاسيوم