4 المتطلبات الرئيسية للغذاء للجسم

نحن هنا بالتفصيل عن المتطلبات الرئيسية الأربعة للغذاء من أجل الإنسان. المتطلبات الأربعة هي: 1. الطاقة 2. الأيض القاعدي 3. عمل ديناميكي محدد 4. الحمية المتوازنة 5. المجموعات الغذائية.

1. الطاقة:

لجميع الأنشطة اليومية أن تحدث بعض الطاقة المطلوبة بغض النظر عما إذا كان ذلك هو إضاءة منازلنا أو لتشغيل مركباتنا أو لتشغيل مصانعنا أو لطهي طعامنا. يختلف نوع الطاقة اللازمة للأنشطة المختلفة من نوع العمل الذي يتم القيام به. في الجسم أيضا العديد من الأنشطة الطوعية وغير الطوعية التي تجري والتي تحتاج إلى الطاقة. من أجل تحقيق هذه الاحتياجات ، نحن نستهلك الطعام. يتم تعريف الطاقة بأنها القدرة على القيام بالعمل.

كمية الطاقة المستخدمة ، عندما يكون الجسم في حالة الراحة تعرف باسم استقلاب البازل. يجب الحصول على الطاقة اللازمة لعملية التمثيل الغذائي الأساسي والنشاط البدني من خلال الطعام. توفر البروتينات 10-12 ٪ من الطاقة ، و 60 ٪ من الكربوهيدرات ، وليس أكثر من 30 ٪ من الدهون. يتم تقدير الاحتياجات الغذائية الكمية عادة من حيث الطاقة ، أي السعرات الحرارية.

ولذلك ، فإن وحدة الطاقة هي السعرات الحرارية التي هي كمية الحرارة اللازمة لرفع درجة حرارة 1 كيلوغرام من الماء بمقدار 1 درجة مئوية من 14.5 درجة مئوية إلى 15.5 درجة مئوية. هذا هو 1000 مرة وحدة السعرات الحرارية المادية. عندما يتم ذكر السعرات الحرارية كما لو كانت وحدة في النص فهي السعرات الحرارية الفسيولوجية أو كيلو السعرات الحرارية. في الوضع الحالي ، يتم استخدام وحدة طاقة جديدة تسمى جول. يتم تعريف Joule (J) على أنه الطاقة اللازمة لتحريك 1 كجم من كتلة 1m بتطبيق قوة Newton 1.

العلاقة بين الجول والسعرات الحرارية:

1 Cal = 4.184 جول [وحدة فيزيائية]

1 كيلو سعر حراري = 4.184 كيلو جول [KJ] (وحدة فسيولوجية)

1000 كيلو كالوري = 4.184 جول ميجا [MJ]

يتكون إجمالي احتياجات الطاقة للفرد من مكونين رئيسيين:

(أ) القاعدية أو وضعية الطاقة اللازمة للوظائف الحيوية مثل النوم والتنفس والدورة الدموية وما إلى ذلك.

(ب) الطاقة اللازمة للنشاط البدني الفعلي. هذا هو العنصر الأخير الذي يختلف باختلاف العمر والمهنة والجنس.

2. باسكال معدل الأيض:

تعرف كمية الطاقة المطلوبة للحمل على عمل الجسم غير الطوعي باسم معدل الأيض القاعدي. ويشمل الأنشطة الوظيفية لأعضاء مختلفة مثل الدماغ والقلب والكبد والكلى والرئتين ، وحركة تمعجية الجهاز الهضمي ، والحفاظ على قوة العضلات ودرجة حرارة الجسم. يشكل الدماغ والأنسجة العصبية حوالي خمس الطاقة المستخدمة والباقي من قبل الأجزاء الأخرى من الجسم.

3. عمل ديناميكي محدد للغذاء:

يؤدي تناول الطعام إلى زيادة إنتاج الحرارة المعروفة باسم العمل الديناميكي المحدد للطعام أو التأثيرات الحرارية. وهو يمثل الطاقة اللازمة لعملية الهضم والامتصاص وكذلك تأثير محفز للمغذيات على الأيض. تظهر البروتينات عند استهلاكها وحدها زيادة أكبر في معدل الأيض عند مقارنتها مع الدهون والكربوهيدرات. بشكل عام على أساس نظام غذائي مختلط يتم حساب متطلبات الطاقة. في النمط الغذائي الهندي هو مزيج من البروتينات والكربوهيدرات والدهون.

إجمالي متطلبات الطاقة:

تختلف متطلبات الطاقة الإجمالية للفرد وفقًا لمعدل الأيض الأساسي وتأثير النشاط الغذائي والعمر المعني والجنس والظروف الفسيولوجية والظروف المناخية المحيطة. بجانب BMR يمثل النشاط البدني أكبر نفقات الطاقة. بالنسبة لشخص نشط بقوة ، قد تكون احتياجات الطاقة أكبر أيضًا.

يمكن تصنيف نشاط الشخص على النحو التالي:

تصنيف الأنشطة على أساس المهنة:

ذكرى المستقرة:

معلم ، خياط ، كاهن ، مدير تنفيذي ، صانع أحذية ، موظفون متقاعدون ، ملاك ، بيون ، إلخ.

إناثا:

معلم ، خياط ، مدير تنفيذي ، ربة منزل ، ممرضة ، إلخ.

معتدل ذكر:

صياد ، صانع سلة ، النساجون ، سائق ، بورتر ، مجرب ، تيرنر ، النجارين ، عامل زراعي ، إلخ.

إناثا:

خادم خادمة ، بورتر ، صانع سلة ، Beedimaker ، الخ

الذكور الثقيلة:

قطع الحجر ، أسود سميث ، عامل الألغام ، قطع الخشب ، إلخ.

إناثا:

قطع الحجر ، الخ

حساب متطلبات الطاقة للهنود:

عوامل مهمة لحساب متطلبات الطاقة اليومية.

الجنس والطول والوزن والنشاط.

مؤشر كتلة الجسم [Quetelet's Index]:

يتم استخدام مؤشر الكتلة القاعدية أو مؤشر بروكا على نطاق واسع والذي يمكن استخدامه كمعايير مرجعية لتقييم مدى انتشار السمنة في المجتمع.

مؤشر كتلة الجسم = الوزن [في كلغ] / الارتفاع [في mtrs]

مؤشر كتلة الجسم المثالي للمرأة الهندية = 19-24

مؤشر كتلة الجسم المثالي للرجال الهنود = 20-26

واحد مؤشر كتلة الجسم يتجاوز الحد الطبيعي يمكن أن يطلق على الشخص زيادة الوزن أو السمنة.

4. الحمية المتوازنة:

يتم تعريف نظام غذائي متوازن بأنه يحتوي على مجموعة متنوعة من الأطعمة في مثل هذه الكمية والتناسب التي يتم الوفاء بها بشكل كاف لاحتياجات الطاقة والبروتينات والفيتامينات والمعادن والدهون والكربوهيدرات والمواد المغذية الأخرى للحفاظ على الصحة والحيوية والرفاهية العامة. أصبح النظام الغذائي المتوازن وسيلة مقبولة لحماية السكان من أوجه القصور التغذوية.

يجب أن يفي النظام الغذائي المتوازن بالأهداف التالية:

أولا وقبل كل شيء يجب تلبية متطلبات البروتين الذي يصل إلى 15-20 ٪ من احتياجات الطاقة اليومية.

II. يأتي بعد ذلك الدهون التي يجب أن تقتصر على 20-30٪ من احتياجات الطاقة اليومية.

III. يجب أن تشكل الكربوهيدرات الغنية بالألياف الطبيعية الطاقة الغذائية المتبقية.

بالنسبة لغير النباتيين ، يجب تقليل البقول بنسبة 50٪ + بيضة واحدة أو 30 جرام من السمك أو اللحم. إذا لم يكن هناك نبضات 2 بيض أو 50 جم من السمك أو اللحم.