15 الأنواع الشهيرة من الأسماك
قائمة من خمسة عشر نوعا من الأسماك الشهيرة: 1. آهي 2. Albacore 3. الأنشوجة 4. Monkfish 5. بونيتو 6. Bacalao 7. باس 8. عين كبير 9. سمك القد 10. 10. زعانف التونة الزرقاء 11. Bombay Duck 12. Carp 13 سمك السلور 14. سمك القد 15. 15. سمك السلمون.
1. اهى:
هذا هو نوع من التونة التي يمكن أن تصل إلى وزن 120 كجم. اللحم من هذا التونة لونه وردي شاحب وله نكهة خفيفة. هذا هو في الغالب تؤكل نيئة في السوشي والساشيمي. كما يُعرف أيضًا باسم سمك التونة الأصفر ، بسبب المسحة الصفراء على ذيله.
2. الباكور:
وهو التونا ذات الأسعار العالية التي تزن ما بين 5 إلى 30 كجم. لديها نسبة عالية من الدهون وأنواعها الوحيدة من سمك التونة الأبيض اللحم. هو أيضا معلبة واحدة من أغلى التونة المعلبة.
3. الأنشوجة:
هذه سمكة صغيرة من الفضة ومعظمها يأتي من البحر الأبيض المتوسط وبلدان جنوب أوروبا. الأنشوجة قابلة للتلف وهذا هو السبب في أنها عادة ما تكون ملوثة بالشفاء ومعلبة في الزيت.
4. الراهب:
هذا السمك ذو السمك المتين الموجود في البحر المالح وله نكهة خفيفة إلى حلوة ، والتي غالبا ما تقارن مع سرطان البحر. هذه السمكة يشار إليها أحيانا باسم "سرطان البحر الفقير". وتعرف هذه الأسماك أيضًا بأسماء أخرى مثل أسماك الصياد وسمك الأوزة.
5. بونيتو:
هذا هو أصغر مجموعة من عائلة التونة ويمكن أن تكون دهنية بشكل معتدل إلى دهون عالية. هذه هي واحدة من أقوى الأسماك ذات النكهة بين عائلة التونة. يستخدم هذا في الغالب في الطبخ الياباني في شكل مجفف لنكهة الأسهم مثل dashi والأطباق الأخرى.
6. باكالاو:
هذا سمك مملح من الحزام البحر الأبيض المتوسط ، وخاصة إيطاليا وإسبانيا. يعتبر تجهيز أطباق البكالو للأطباق أكثر من كونه صبرا أكثر من كونه فنًا ، حيث يضطر المرء لامتصاص هذه الأسماك لنحو 48 ساعة ، مما يؤدي إلى تغيير الماء باستمرار للتخلص من معظم الملح. هذا هو ثم مسلوق أو مقلي فقط. الطهي المفرط لهذه السمكة سيجعلها شريرة.
7. باس:
وجدت في كل من البحار والأنهار. ينتمي إلى العائلة التي تتكون من سمك الهامور الأسود باس ، وأسماك القاروس المخطط. ومن المعروف أيضا باسم جثم البحر.
8. عين كبيرة:
وتسمى هذه التونة الدهنية أيضا mebachi في الطبخ الياباني ، حيث يتم استخدامها أكثر من غيرها. يحتوي هذا التونة على لحم أحمر داكن ذو لون أحمر ، وغالباً ما يكون البطن هو القطع المرتفع الذي يتم طهيه في السوشي والساشيمي.
9. بلاك كود:
هذه السمكة المائية المالحة ، التي هي في الواقع ليست سمكة حقيقية ، هي ذات نكهة خفيفة مع نكهة حلوة ومحتوى عالي من الدهون. وغالبا ما يدخن.
10. زعانف التونة الزرقاء:
يصعب الآن العثور على هذه التونة ذات القيمة العالية ، لأنها أكثر الأسماك طلبًا للسوشي والساشيمي الياباني. هذه السمكة العملاقة يمكن أن تنمو حتى 450 كجم. ومع تكاثر هذه الأسماك ، يصبح اللحم أقوى في النكهة ولون أحمر عميق.
11. بومباي بطة:
هذه ليست بطة. بل هي سمكة موجودة في بحر العرب على طول ساحل غرب الهند. يمكن طهيها طازجة أو غالباً ما يتم تجفيفها لاستخدامها كمخللات ، ومقلي مقرمش كمقبلات. يطلق عليه أيضا قنبلة في ولاية ماهاراشترا ، الهند.
12. الكارب:
هذه الأسماك عادة ما توجد في المياه العذبة وتتراوح من 1 إلى 4 كجم. وكثيرا ما يستخدم هذا السمك الأبيض اللحم العجاف في المطبخ اليهودي.
13. سمك السلور:
إنها سمكة قوية اللحم ، مع محتوى قليل الدسم ونكهة خفيفة. تم العثور على معظم هذه في المياه العذبة ولكن يمكن العثور على بعض الأنواع في المياه المالحة.
14. القد:
تحظى بشعبية كبيرة في الغرب ، وخاصة منطقة البحر الأبيض المتوسط. يوجد بشكل رئيسي في المحيط الهادئ وشمال المحيط الأطلسي. يستخدم على نطاق واسع الكبد من القد لإعداد معجون يسمى taramasalata الذي هو بمثابة بداية.
15. سمك السلمون:
عادة ما توجد في المحيط الهادئ والمحيط الأطلسي. هذه السمكة لها نكهة حساسة للغاية والسمك من اللون الوردي إلى اللون البرتقالي. وهو أكثر الأسماك طلبًا بعد تناول الطعام على المائدة الفاخرة ويمكن أن يكون هناك العديد من أنواع سمك السلمون مثل:
تشينوك، سمك السلمون:
ومن المعروف أيضا باسم سمك السلمون الملك. يمكن أن يصل وزنها إلى 60 كجم.
Chum Salmon:
وهو واحد من سمك السلمون النكهة الأكثر حساسية. له لون فاتح جدًا وأقل محتوى دهني. يطلق عليه أيضا "كلب السلمون".
كوهو، سمك السلمون:
هذا هو المعروف باسم "السلمون الفضي" بسبب الجلد الفضي. هذا السلمون يحتوي على نسبة عالية من الدهون وله لحم قوي.
