10 أنواع رئيسية من الزيوت المستخدمة في الطبخ

تلقي هذه المقالة الضوء على الأنواع الرئيسية العشرة من الزيوت المستخدمة في الطهي. الأنواع هي: 1. زيت الذرة 2. زيت القطن 3. زيت عباد الشمس 4. زيت الفول السوداني 5. زيت النخيل 6. زيت اللفت 7. زيت الخردل 8. زيت الزيتون 9. زيوت البندق 10. الزيوت النباتية.

النوع # 1. زيت الذرة:

وهي مصنوعة من الذرة أو الذرة ولديها نقطة دخان تبلغ 230 درجة مئوية وهي أكثر ملائمة للقلي.

اكتب # 2. زيت القطن:

يشيع استخدام زيت القطن في الطهي كما أن لديه نقطة دخان مرتفعة جدا مثل زيت الذرة.

اكتب # 3. زيت عباد الشمس:

معظم الزيوت النباتية مصنوعة من البذور وزيت عباد الشمس ليس استثناء. يمكن أن تكون الزيوت النباتية غير مكرر أو مكرر. تزيد العملية المكررة من نقطة دخانها مما يجعلها أكثر ملاءمة للقلي. انها نقطة الدخان من 232 درجة مئوية.

النوع # 4.زيت الفول السوداني:

يعرف أيضاً بزيت الفول السوداني ، وهو مناسب للقلي العميق حيث يحتوي على نقطة دخان عالية. لن يتأثر الأشخاص الذين يعانون من حساسية من الفول السوداني بزيت الفول السوداني لأن البروتينات تحتوي على المواد المسببة للحساسية وليس الدهون. لديها نقطة الدخان من 225 درجة مئوية.

النوع # 5. زيت النخيل:

إنه النفط الأكثر إنتاجًا في العالم. وهي مصنوعة من بذور فاكهة النخيل. له لون مائل إلى الحمرة بسبب وجود الكاروتينات بيتا ، التي تتلاشى عندما يتم تسخين الزيت. إنه زيت مستقر للغاية وبالتالي ، يستخدم عادة لصنع المارجرين. هذا الزيت شبه صلب في درجة حرارة الغرفة.

النوع # 6 زيت اللفت:

تُعرف أيضًا باسم الكانولا ، وهي الأكثر صحة من بين الزيوت المستخدمة في الطهي والترجمة الحرفية لـ can-o-la هي النفط الكندي المنخفض المحتوى الحمضي.

النوع # 7. زيت الخردل:

زيت الخردل مصنوع من بذور الخردل ويستخدم بشكل شائع في الهند. يتميز هذا الزيت بلون أصفر عميق وله نكهة قوية جدًا. يجب السماح لزيت الخردل بالتدخين لمدة 2-3 دقائق على الأقل للسماح للنكهات اللاذعة بالهروب. يستخدم هذا الزيت عادة لتقطيع الخضار.

النوع # 8. زيت الزيتون:

مصنوع من الزيتون ويستخدم بشكل شائع في جميع دول البحر الأبيض المتوسط. يحتوي هذا الزيت على نقطة دخان منخفضة تبلغ 165 درجة مئوية ، وبالتالي فهو غير مناسب جدًا للقلي.

النوع # 9.زيوت البندق:

مصنوعة من مختلف المكسرات والبذور من المكسرات. الزيوت مثل زيت البندق وزيت الجوز وزيت البندق قوية جدا وتضاف قطرات قليلة إلى السلطات أو الحساء ولا تستخدم أبدا للطبخ. فهي مكلفة جدا وغنية في الأحماض الدهنية أوميغا 3. يمكن أن تتحول زيوت الجوز عند استخدام الحرارة إلى درجة عالية من الدخان.

اكتب # 10.الزيت النباتي:

تستخدم بعض الخضروات ، مثل الأفوكادو ، والقرع ، إلخ ، لصنع الزيوت المستخدمة لصنع السمن النباتي. زيت الأفوكادو غالي جدا ويستعمل للسلطات والضمادات.